Endlich wieder KÜRBIS!
Begleitung
Wer mag, serviert zur würzigen Kürbispasta noch einige in Olivenöl gebratene und mit etwas Zitronensaft sowie Salz gewürzte Garnelen. Alternativ schmecken auch scharf angebratene Rinderfiletstreifen oder Kalbsschnitzelchen sehr gut dazu.
Fruchtig
Apfel sorgt dafür, dass diese Suppe eine frische Note bekommt. Variieren Sie mit Birne oder Quitte. Für noch mehr fruchtige Aromen etwas abgeriebene Bioorangenschale unter die Crème fraiche rühren. Mehr Toppingideen gibt es auf Seite 22.
Topping
Zu dieser deftigen Pizza mit Mozzarella und Schinken passt ein frischer Herbstsalat. Etwas in mundgerechte Stücke gezupften Chicorée, Radiccio und Feldsalat in Balsamicoessig und Olivenöl schwenken, die Pizza nach dem Backen damit belegen.
Aus dem Ofen
Aus den Komponenten können Sie auch eine klassische Lasagne zubereiten. Die Pastaplatten dafür nicht vorkochen. Alles in eine Auflaufform schichten, mit Mozzarella bestreuen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze in 35–40 Minuten goldbraun backen.
HERBST in seiner schönsten Form
Kürbis-Linsen-Salat mit Ziegenkäse und Walnüssen
Insalata di zucca e lenticchie con caprino e noci
FÜR 4 PERSONEN
200 g Berglinsen
750 g Hokkaidokürbis
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
6 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Fetten
500 ml Gemüsebrühe
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 Prise Cayennepfeffer
150 g Ziegenkäserolle
2–3 TL Zucker
2 EL Walnusskerne
5 Stiele Petersilie
4 EL heller Balsamicoessig
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Die Linsen ca. 3
