rezepte / TOMATEN
STEAK TARTARE von der Tomate
Für 4 Personen
ZUBEREITUNGSZEIT: 80 MINUTEN
SCHWIERIGKEITSGRAD:
Tatar, wunderbar fleischig – aber ganz ohne Fleisch! Manchen ist diese unheimlich würzige und saftige, aber deutlich leichtere Variante des Klassikers sogar lieber als das Original vom Rind!
ZUTATEN
60 ml weiser Balsamicoessig
1 Bund gehackter Koriander
2 kleine Schalotten, fein gehackt
1 kg Flaschentomaten
120 ml Olivenol
1 kleiner Bund Thymian, gerebelt 0,7 l Balsamicoessig
150 g Parmesan, gehobelt
1 Bund Basilikum
ZUBEREITUNG
– Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Halfte des Olivenols mit ⅔ des Basilikums aufmixen, durch ein feines Sieb seihen und beiseitestellen.
– Weisen Balsamico, Koriander und Schalotten in einer kleinen Schussel mischen. Bis zur Verwendung im Kuhlschrank aufbewahren.
– Den Strunk der Tomaten oben abschneiden und die Fruchte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit
