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  • Falstaff Rezepte

    TRAUB DICH MAL!

    Jul 02, 2021 4 Minuten
    FOTOS STINE CHRISTIANSEN
    FOODSTYLING
    GITTE HEIDI RASMUSSEN

    GEBRATENE WACHTELN mit Ras el Hanout und dreierlei Trauben

    Für 4 Personen

    ZUBEREITUNGSZEIT: 50 MINUTEN + 1 STUNDE ZUM MARINIEREN

    SCHWIERIGKEITSGRAD:

    Wachteln gehören zum allerbesten Geflügel – rund um das Mittelmeer weiß man das schon lange. Gut, dass es die köstlichen Vögel mittlerweile auch bei uns in jedem besseren Supermarkt gibt. Wir braten sie hier zu einem hochsommerlichen, marokkanisch inspirierten Festmahl.

    ZUTATEN

    4 Wachteln, küchenfertig
    Je 150 g rote und weiße kernlose Trauben sowie große Tafeltrauben
    1 EL Honig
    2 EL Ras el Hanout (marokkanische
    Gewürzmischung)
    2 Zimtstangen
    1 Zwiebel, gehackt
    3 EL Olivenöl oder Entenschmalz
    250 ml Hühnerfond
    Salz
    Pfeffer

    ZUBEREITUNG

    – Die Wachteln innen und außen salzen, pfeffern, mit Honig und

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