AUF DIE ERBSE ZAHLEN
TIPP
Geht auch Low Carb
Die simple Mischung aus Ricotta, gekochten Erbsen, Pfeffer, Minze und Olivenöl gibt eine herrliche Vorspeise ab, wenn Sie keine Lust auf Pasta haben.
TIPP
Gesalzen oder frisch
Ricotta salata ist ein wenig gesalzener, leicht gereifter Ricotta, der vor allem auf Sardinien und Sizilien eine wichtige Rolle in der Küche spielt. Wenn Sie keinen bekommen können, nehmen Sie frischen Ricotta.
PASTA CON PISELLI, RICOTTA E MENTA
Für 2 Personen
ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN
SCHWIERIGKEITSGRAD:
Nichts umschmeichelt süße, knackige Erbsen so gut wie cremiger Ricotta. Ein italienischer Frühlingsklassiker!
ZUTATEN
300 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt1 Knoblauchzehe, fein gehacktSchale einer Biozitrone, geriebenSchwarzer Pfeffer, frisch gemahlen100 g Ricotta salata oder frischer Ricotta250 g Penne50 g Pecorino, gerieben8 Zweige Minze, die Blätter gezupft und fein gehacktSalzOlivenölErbsensprossen zum Garnieren
