PASTA DEL SOLE

REISNUDELN MIT VONGOLE, Thai-Basilikum und Chili

Für 2 Personen

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN

SCHWIERIGKEITSGRAD:

Besonders würzig: Die südostasiatische Variante von Spaghetti alle vongole ist eine Versuchung wert!

ZUTATEN

• 1 Handvoll grobes Salz
• 400 g Vongole
• 200 g Reisnudeln (Linguine-Grose)
• 20 g Ingwer
• 1 Stange Zitronengras
• 1 kleine frische Chilischote
• 1 Knoblauchzehe
• ⅛ l Oyster-Sauce
• ⅛ l Sweet-Chili-Sauce
• 4 EL Fischsauce
• ⅛ l schwarzer Reisessig
• 3 EL Zitronensaft
• ⅛ l Weiswein
• 1 Bund Thai-Basilikum
• 1 Bund Koriander

ZUBEREITUNG

– Das Salz in einem Glas kochend heisen Wassers auflosen, mit kaltem Wasser auffullen und die Vongole darin 30 Minuten lang aussanden lassen.– Danach mehrmals abspulen, bis das Wasser klar ist.– Einen Topf Wasser fur die Reisnudeln zum Kochen bringen, den geschalten Ingwer, das Zitronengras (ohne die ersten drei Schalen und die harten Enden), die Halfte der– Oyster-Sauce, Sweet-Chili-Sauce, Fischsauce, Essig, Zitronensaft, Ingwer, Zitronengras, Chili und Knoblauch vermengen.– Die Vongole abtropfen lassen. Einen Topf stark erhitzen, die Muscheln zufugen und bei hoher Hitze umruhren. Mit dem Weiswein abloschen. Zudecken und warten, bis die Muscheln sich offnen, ca. 2 Minuten.– Mit den gezupften Krautern, der restlichen gehackten Chilischote und der Sauce vermengen.– Die Reisnudeln mittels Greifzange aus dem Kochwasser heben und gut feucht in vorgewarmten Schusseln anrichten. Die Muscheln daruber anrichten, den Sud darubergiesen und mit Stabchen servieren.