Coole Kochrezepte für Greenhorns: Kochen für Anfänger

Von Werner Senften

Sie finden im Buch eine Liste der wichtigsten Küchengeräte. Wissenswertes über Kartoffeln (welche Kartoffel nehme ich zu welchem Gericht), Kräuter und Öle. Die ersten Rezepte meiner Kochversuche.
Selber kochen lohnt sich und macht Spass! Es schmeckt besser und Sie wissen, was drin ist. Aufgeführt sind die Zutaten sowie die Vorgehensweise.
Ich wünsche viel Freude und natürlich "en Guete".
Euer Füürtüüfel

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: epubli
• Erscheinungsdatum: 26. Sept. 2019
• ISBN: 9783750207790

Buchvorschau

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Einleitung:

Vor einigen Jahren fragte mich ein Bekannter, ob ich bei Ihnen im Kochclub mitmachen möchte. Ich sagte ihm, dass ich gerne teilnehmen würde, aber keine Erfahrungen diesbezüglich besitze. Das spiele keine Rolle, man könne alles lernen.

Und so war es auch! 10 Jahre vergingen. Jeden Monat kochten wir, 12 Männer, diverse Menüs.  Der jeweilige Küchenchef war zuständig für das Erstellen des Menüs, des Rezeptes und den Einkauf der Utensilien. Als Vorbereitung auf den Abend als Chef wurden die entsprechenden Speisen erst einmal zu Hause gekocht und zu Papier gebracht. Meine Frau war mir dabei eine große Hilfe und Stütze. 

Zu Beginn des offiziellen Kochens wurde das Menü im Detail besprochen und auf spezielle Kniffe und Tricks hingewiesen. Jeweils 1-2 Köche wählten einen der Gänge aus, welchen sie gemäß Rezept zubereiteten. Der jeweilige Küchenchef überwachte die Aktivitäten und gab die nötige Unterstützung oder Ratschläge. Er und ein weiterer Koch beschäftigten sich auch mit dem Eindecken des Tisches. Auch dies war ein wichtiger Punkt. Kochen ist schön, den Tisch einzudecken noch viel schöner!  „Das Auge isst mit" - ein bekanntes Sprichwort. Essen soll nicht nur gut schmecken, sondern auch schön aussehen und hübsch angerichtet sein.

In diesen 10 Jahren lernte ich so viel und fand immer mehr Gefallen daran. Ein wesentlicher Bestandteil des Kochens ist die Vorbereitung. Man nennt es Mise en Place (Bereitstellung). In einer Küche beinhaltet eine Mise en Place beispielweise die Bereitstellung der im Rezept aufgeführten Zutaten, der benötigten Gewürze sowie Arbeitsutensilien wie Messer, Löffel und Schüsseln in der man die Zutaten vorerst abfüllen kann sowie natürlich