Blitzschnell - Die Single Küche: Und 130 Rezepte

Von Red. Serges Verlag

Ob Single oder mit Besuch - hier finden Sie immer die passenden Vorschläge für jeden Anlass und Geschmack. Und alle diese einfach guten 130 Rezepte sind blitzschnell zubereitet. Auch unerfahrene Köche können so etwas Feines zubereiten – das garantieren die ausführlichen Anleitungen und erprobten Tipps.
"Single Küche interaktiv" !  - Anleitungen, Rezepte und Zubereitung einfach per Mausklick !  In diesem E-Book sind Inhaltsangabe, Rezeptverzeichnis und Zubereitung so miteinander verlinkt, dass man durch Anklicken automatisch zum jeweiligen Artikel und direkt zu allen gewünschten Anleitungen geführt wird.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Serges Medien
• Erscheinungsdatum: 30. Aug. 2013
• ISBN: 9783942343565

Buchvorschau

Vorwort

Herzlichen Glückwunsch!

Sie beweisen Geschmack und Elan. Wer dieses Buch gekauft hat, möchte gern gut essen und ist bereit zu kochen. Für das Belegen von Broten braucht niemand eine Anleitung, und das Aufbacken der TK-Pizza gelingt nach Hinweis auf der Packung.

Singles kochen bekanntlich wenig bis gar nicht. Wenn aber ein Freund zu Besuch kommt, ehrt Selbstgekochtes den Gast und bereitet beiden Spaß und Genuss.

Bei „Dinks" (double income, no kids) wird schon eher gekocht, aber die meisten Rezepte sind für vier Portionen berechnet. Umrechnen oder Reste essen ist gleichermaßen lästig.

Wer für zwei Leute kocht, braucht Rezepte für zwei Portionen, und außerdem darf das Kochen keine zu große Mühe machen. Alle sind berufstätig und haben für aufwendige Zubereitungen weder Zeit noch Lust noch die nötige Erfahrung. Schließlich müssen wir heutzutage nicht mehr kochen, um Nahrung aufzunehmen. Das liebevolle Zubereiten von Speisen ist Beweis für Kultur, ein kleiner Luxus im Alltag. Prima, aber bitte ohne Stress!

Für dieses berechtigte Anliegen haben wir 30 blitzschnelle Rezepte ausgewählt. „Blitzschnell" bedeutet dabei ungefähr 20 Minuten. So lange kochen zum Beispiel Kartoffeln. Viele Gerichte sind schneller auf dem Tisch, einige brauchen 30 Minuten.

Was außerdem zur schnellen Zubereitung beiträgt, sind die Verwendung von Fertigprodukten und der Einsatz von Küchengeräten und optimalem Kochgeschirr. Ein bisschen investieren müssen Sie schon, um anschließend bequem zum Erfolg zu kommen.

Brühen und Fonds beispielsweise gibt es fertig in Gläsern zu kaufen. Viele Beilagen aus Kartoffeln werden halb fertig angeboten. Frische Spätzle und Italienisches aus Nudelteig müssen nur noch warm gemacht werden. Wir geben Gemüse und Kräuter fast immer als Frischware an. Kleine Mengen sind aber praktischer einer Tiefkühlpackung zu entnehmen.

Fertigsaucen enttäuschen häufig, deshalb finden Sie im Anhang Blitzrezepte für Saucen, die Ihnen sicher gelingen und die Fertiggerichte, kalte Platten oder Reste variieren und veredeln. Stellen Sie sich nur vor: Eine selbst gemachte Mayonnaise, die tausendmal besser schmeckt als jede gekaufte, ist in drei Minuten fertig!

Fast noch hilfreicher als die mehr oder weniger fertigen Produkte sind gutes Werkzeug, praktisches Kochgeschirr und einige elektrische Geräte. Messer müssen schneiden, sonst haben sie ihren Zweck verfehlt. Mit einem asiatischen Gemüsebeil oder dem japanischen Kochmesser hackt man gründlich und gleichmäßig. Überhaupt ist alles wichtig, was beim Zerkleinern hilft: Reibe, Hobel, Schneidstab und Mixer. Gehacktes und Geschnetzeltes gart schneller!

Sie brauchen zwei Bratpfannen, eine davon sollte beschichtet sein, und einen Satz verschieden großer Stielkasserollen. Da nicht alle einen Schnellkochtopf verwenden, haben wir ihn nicht eingesetzt. Wer aber damit gern arbeitet, wird diesen Vorteil nutzen.

Und noch ein empfehlenswerter Topf – oder ist es eine Pfanne? Der Wok! „Unter Rühren braten" heißt die Zauberformel. So gart das Bratgut in kürzester Zeit und verliert wenig Nährwerte. Wer keinen Wok besitzt, kocht das Gericht in einer möglichst hohen Bratpfanne und lässt sich den Wok bei nächster Gelegenheit schenken.

Schließlich noch ein Gegenstand, der als Kochgeschirr wenig bekannt ist, der Teller. In allen Kapiteln mit warmer Küche finden Sie Tellergratins: Eine Portion auf einem ofenfesten Teller kurz in den Backofen und heiß genießen. Überraschende, zeitgemäße Gerichte, die auch noch Geschirr sparen.

Viele Helfer, viele Tipps. Was Sie allerdings selbst bringen müssen, um wirklich schnell fertig zu sein, ist Organisation. „Mise en place" heißt in der Küchenfachsprache das Bereitlegen von Werkzeug und Zutaten, bevor es richtig losgeht. Sehr empfehlenswert!

Bei Gerichten mit Bestandteilen, die verschieden lang garen, sollte die härtere Zutat schon kochen oder braten, während die zartere noch geputzt oder geschnitten wird. Zum Beispiel Kartoffeln vor Zucchini garen, Möhren vor Lauch. Das hört sich vielleicht stressig an, übt sich aber schnell, und dann mag man’s nicht mehr anders.

Als glücklicher Besitzer dieses Buchs werden Sie es schon schaffen, mit wenig Mühe zwei Menschen viel Freude zu machen. Einer davon sind Sie selbst. Guten Appetit!

Alle Rezepte sind für zwei Portionen berechnet, es sei denn es ist etwas anderes angegeben.

Trilogie vom Lachs

Für das Lachstatar die Schalotte abziehen und fein würfeln. Die Dillspitzen von den Stängeln streifen und fein hacken. Das Lachsfleisch gründlich auf Gräten untersuchen. In dünne Scheiben schneiden, die Scheiben aufeinander legen, in Streifen und diese dann quer in Würfel schneiden. Gleichmäßig kreuz und quer hacken. Nicht zu fein hacken, es sollen Würfelchen entstehen, kein Mus.

Das Lachstatar mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen und portionsweise auf Zitronenscheiben anrichten. Jeder mariniert das Tatar mit Zitronensaft selbst auf dem Teller.

Je 2 Scheiben Gravedlachs mit etwas Senfsauce zu dem Lachstatar legen.

Je 2 Scheiben Räucherlachs zusammenrollen, zu einem Nest legen und mit Meerrettichsahne füllen.

Die Teller mit Dillspitzen garnieren.

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 250, Kilojoule 1060, Eiweiß/g 23, Kohlenhydrate/g 1, Fett/g 18, Ballaststoffe/g 0,2

Würzige Avocado mit Balsamico

Die Tomate waschen, trocknen, waagrecht halbieren und entkernen. Die Paprikaschote putzen und waschen, die Schalotte abziehen. Alles in feine Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, putzen, halbieren, entkernen und sehr fein hacken. Die Gemüsewürfel mit Chilischote, Salz und Pfeffer vermischen.

Die Avocado der Länge nach aufschneiden und die Hälften vom Stein drehen. Je 1 Avocadohälfte auf einen Teller setzen, salzen, pfeffern und 1 Esslöffel Balsamico hineingeben.

Jede Portion mit den gewürzten Gemüsewürfeln garnieren und mit Limettenspalten anrichten.

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 220, Kilojoule 910, Eiweiß/g 3, Kohlenhydrate/g 3, Fett/g 22, Ballaststoffe/g 4,8

Garnelen mit Frühlingssalat

Die Frühlingszwiebeln abziehen, putzen und das dunkelgrüne Ende abschneiden. Die Zuckerschoten putzen, eventuell die Fäden abziehen und die Schoten waschen. Reichlich Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Zuckerschoten hineingeben. Wenn das Wasser wieder kocht, die Frühlingszwiebeln zugeben und beide Gemüse noch knapp 1 Minute blanchieren. Das Gemüse abgießen, kalt spülen oder in Eiswasser legen.

Den Spargel waschen, schälen und die Enden beschneiden. Die Stangen diagonal in 5 cm lange, dünne Scheiben schneiden. Die Rucolablätter von den Stielen schneiden, den Salat verlesen, waschen und trockenschütteln. Die Petersilie waschen, trockentupfen und die Blätter fein hacken. Für die Marinade je 1 Prise Salz und Zucker, Pfeffer, Senf und Estragonessig verrühren und das Traubenkernöl unterschlagen. Die gehackte Petersilie in die Marinade rühren.

Die Garnelen bis auf die Schwanzflosse schälen und in der Marinade wenden. Sehr lange oder dicke Frühlingszwiebeln quer beziehungweise längs halbieren, ebenso große Zuckerschoten halbieren. Alle Salatzutaten mit der Marinade vermischen und die Garnelenschwänze darauf setzen.

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien 390, Kilojoule 1620, Eiweiß/g 27, Kohlenhydrate/g 10, Fett/g 26, Ballaststoffe/g 3,5

Avocado mit Garnelensalat

einfach, Blitzrezept, 4 Portionen