30 Minuten
GEMÜSE-KRÄUTER-FRITTATA
Frittata di verdure alle erbe
FÜR 4 PERSONEN
1 Zwiebel
1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Minze)
300 g Zucchini
1 grüne Paprikaschote
4 EL natives Olivenöl extra
80 g Sahne
12 Eier
etwas frisch geriebene Muskatnuss
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und hacken. Zucchini waschen. ⅔ davon grob raspeln, den Rest längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden.
2 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, ca. die Hälfte der Zwiebel und der Zucchiniraspel darin andünsten.
