KOPFSALAT mit Burrata und Kapern
Insalata verde con burrata e capperi
FÜR 4 PERSONEN
½ Vollkornbaguette
1 EL Butter
1 großer Kopfsalat
2 Schalotten
4 Stiele Petersilie
1 TL Senf
4 EL Sherryessig
6 EL Walnussöl
6 EL natives Olivenöl extra
3 EL Kapern in Lake (Glas)
2 Kugeln Burrata
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Baguette würfeln und in einer Pfanne in der heißen Butter zu knusprigen Croûtons braten. Abkühlen lassen. Den Salat in die einzelnen Blätter zerteilen, waschen und trocken schleudern. Dann auf Tellern zu Salatbouquets stapeln.
2 Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen hacken. Beides mit Senf und Essig verrühren und mit beiden Ölsorten zu einer Vinaigrette verquirlen. Diese salzen und pfeffern, die Kapern und 1 EL des Suds unterrühren. Burrata halbieren, je 1 Hälfte auf jeden
