Addicted to Food: Lieblingsrezepte

Von Michael Götz-Pijl

"Addicted to Food - Lieblingsrezepte" ist ein Herzenswunsch des Autors. Als ungelernter Koch und mit viel Lust, Liebe und Leidenschaft für den Beruf des Kochs sowie für gutes Essen erstellte er dieses 116-seitige Kochbuch.

Herzlichst lädt der Autor Sie ein, mitzukochen und mitzugenießen. Mit seinen 56 Lieblingsrezepten möchte er Sie motivieren, auch mal frei zu kochen und ein Wagnis einzugehen, wie er selbst es mit diesem Buch getan hat.

Der Autor bietet Ihnen 56 seiner Lieblingsrezepte mit liebevoll gestalteten "Foodbildern" und einfach geschriebenen Rezepten. Das Buch bietet ihnen Rezeptideen, die nicht immer alltäglich zu finden sind. Darunter Salata, Suppen, Carpaccio und Tatar, Hauptgänge und Nachspeisen.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: tredition
• Erscheinungsdatum: 22. Juni 2020
• ISBN: 9783347091160

Buchvorschau

Salate

Da haben wir den Salat, sagen wir manchmal und meinen damit, dass uns irgend etwas völlig daneben gegangen ist. Ich habe mich schon immer gefragt, wo diese Redewendung wohl herkommen mag - denn mit der Realität hat sie doch rein gar nichts zu tun Ich freue mich immer, wenn ich den Salat" endlich auf meinem Teller habe - vorausgesetzt er ist mit Liebe und Sorgfalt zubereitet.

Ein Salat ist eine Speise der Kalten Küche. Salate können pikant oder fruchtig sein und werden fast immer kalt serviert. Unerschöpflich ist die Vielfalt feinster Salate, die uns das ganze Jahr über angeboten werden. Übrigens: Salat ist nicht immer nur Beilage!

Das Wort „Salatcc stammt aus dem Italienischem (mundartlich) salata für insalata(herba) und bedeutet eingesalzenes (Salatkraut). Salate sind also gemäß dem Wortsinn mit Salz haltbar gemachte Speisen.

Italienischer Nudelsalat

4 PERSONEN

400 g kleine Nudeln (z. B. Conchiglie Rigate)

Salz

Pfeffer

2 EL Pinienkerne

250 g Cherrytomaten

1 Zwiebel

200 g Blattspinat

50 g Parmesan (Stück)

100 g getrocknete, in

Öl eingelegte Tomaten

100 g cremiger

Ricottakäse

5–6 EL weißer

Balsamico-Essig

1 TL getrocknete italienische Kräuter

ZUBEREITUNG

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie leicht gebräunt sind. Dann aus der Pfanne nehmen.

Cherrytomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Stiele vom Spinat etwas abschneiden, den Spinat dann waschen und trocken schleudern. Parmesan grob raspeln. Die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten abtropfen lassen und dabei 3 EL von dem abtropfendem Öl auffangen. Die getrockneten Tomaten fein würfeln.

Tomatenöl, Ricotta, Essig und Kräuter in einem Messbecher glatt rühren. Nudeln abgießen, dabei 5–6 EL Nudelwasser auffangen und das aufgefangene Nudelwasser mit der Ricottacreme verrühren.

Alle vorbereiteten Zutaten unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Nudelsalat kann lauwarm oder kalt serviert werden.

Bayrischer Wurstsalat

4 PERSONEN

2 rote Zwiebeln

1 (ca. 250 g)

Gemüsezwiebel

1 Bund glatte

Petersilie

150 g

Gewürzgurken 300 g

Geflügelfleischwurst

3-4 EL

Weißwein-Essig

Salz

Pfeffer

3 EL Keimöl

ZUBEREITUNG

Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Von der fein gehackten Petersilie etwas zum Garnieren beiseitelegen.

Gewürzgurken in Scheiben und dann in dünnere Streifen schneiden. Geflügelfleischwurst ebenfalls in schmale Streifen schneiden.

Für die Vinaigrette den Essig, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl zum Schluss darunterschlagen und die Petersilie zufügen.

Wurst, Zwiebeln und Gurken mit der Vinaigrette mischen und ca. 30 Min. durchziehen lassen. Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Auf tiefen Tellern oder in einer Schale anrichten und mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmeckt Laugengebäck.

Rucolasalat mit Ziegenfrischkäse

4 PERSONEN

250 g Rucola

50 g Walnüsse

4 Stangen

Staudensellerie

4 frische Feigen

3 EL Olivenöl

oder Walnussöl

¼ TL Senf

3 TL Honig

2 EL

Himbeerbalsamico

Meersalz

Pfeffer

4 kleine

Ziegenfrischkäse

ZUBEREITUNG

Rucola putzen und waschen. Walnüsse halbieren. Staudensellerie putzen und in dünne Ringe schneiden. In einer Schüssel alles vermischen. Die Feigen vierteln.

Für die Vinaigrette den Himbeerbalsamico, 1 TL Honig, Olivenöl und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Vinaigrette über den Salat geben und gut vermengen, auf vier Teller verteilen und mit den Feigen anrichten.

Den Ziegenfrischkäse mit dem restlichen Honig beträufeln und im Backofen bei 200 °C ca. 5 Min. gratinieren, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Den Käse aus den Ofen nehmen und mit einer Gabel zerkleinern und anschließend auf den Salat legen. Sofort servieren.

Bunter Tomaten-Erdbeersalat

4 PERSONEN