GRÜNKOHLPESTO-SPAGHETTI
Spaghetti al pesto di cavolo riccio
FÜR 4 PERSONEN
60 g Haselnusskerne
1 Knoblauchzehe
3 Stiele Petersilie
175 g Grünkohl
500 g Spaghetti
8 EL natives Olivenöl extra
½ Biozitrone (abgeriebene Schale und Saft)
60 g frisch geriebener Parmesan
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Nüsse ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Knoblauch schälen und grob hacken. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Den Grünkohl putzen und trocken schütteln, ggf. von harten Blattrippen befreien. Grob hacken und mit etwas Salz in einer Schüssel 3–4 Minuten gut durchkneten.
2 Die Spaghetti nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen. Nüsse, Knoblauch, Petersilie, Grünkohl, Öl, Zitronenschale und-saft in einem hohen Gefäß fein pürieren. 50 g Käse unterrühren, Pesto pfeffern, mit etwas Kochwasser glatt rühren. Spaghetti abgießen, Pesto untermengen. Pasta mit übrigem Käse servieren.
♥ ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten
