Everand Logo

Willkommen bei Everand!

  • So is(s)t Italien

    FEINE MENÜS

    Nov 02, 2021 6 Minuten

    Das Veggie-Menü

    Vorspeise

    Cremige Topinambursuppe mit Rosenkohl und Rosmarin-Sesam-Plätzchen

    Vellutata di topinambur con cavoletti di Bruxelles e biscotti al rosmarino e sesamo

    FÜR 4 PERSONEN

    125 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
    100 g Butter
    40 g frisch geriebener Pecorino etwas frisch geriebene Muskatnuss
    2 Zweige Rosmarin
    1 Eigelb
    3 EL Milch
    30 g schwarze Sesamsaat etwas Salz

    FÜR DIE SUPPE

    2 Schalotten
    1 Knoblauchzehe
    600 g Topinambur
    3 EL natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr zum Beträufeln
    150 ml Prosecco
    500 ml Gemüsebrühe
    150 g Rosenkohl
    1 Granatapfel
    60 g Pecorino
    200 g Sahne etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    1 Mehl, Butter, Pecorino, Muskat und 1/2 TL Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf etwas mehr Mehl oder eiskaltes Wasser dazugeben. Den Teig dann in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

    2 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Nadeln abzupfen und fein hacken. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn

    Sie lesen eine Vorschau, starten Sie ein Abonnement, um mehr zu lesen.

    Mehr von So is(s)t Italien

    So is(s)t Italien3 min gelesen
    Leckeres Mit Getrockneten Tomaten
    Pomodori secchi al timo FÜR 4 GLÄSER (À CA. 300 ML) 2 kg kleine, gemischte Tomaten1 EL Meersalz1–2 EL Puderzucker1 Bund Thymianca. 750 ml natives Olivenöl extra, bei Bedarf etwas mehr 1 Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen. Die Tomaten waschen, je nac
    So is(s)t Italien5 min gelesen
    Grüne Welle bärlauch
    Kneten Sie zusätzlich 40 g fein gehackte, entsteinte schwarze oder grüne Oliven sowie 40 g gut abgetropfte und ebenfalls fein gehackte getrocknete Tomaten unter den Hefeteig, dann werden diese kleinen Brötchen besonders würzig. Lasagne di asparagi e
    So is(s)t Italien3 min gelesen
    Frühlingsbrunch RATGEBER
    Die ersten Sonnenstrahlen haben unsere Gärten in saftiges Grün gehüllt, überall sprießen Frühblüher aus dem Boden und an manchen Tagen schmeckt der Caffè auch schon wieder draußen auf der Terasse oder auf dem Balkon. Es ist höchste Zeit, den Frühling

    Ähnlich