Wenn der Gaumen Samba tanzt: ein Buch von Pascal Becker

Von Pascal Becker

Wer auf der Suche nach leckeren Rezepten ist, wer auch manchmal gerne scharf isst, der wird in diesem Buch fündig werden !

Rezepte wie...

Bolognese Deluxe
Klopse vom Königsberg
Szegediner Gulasch

...findet Ihr in diesem Buch genauso wie...

Lammfilet in Walnusskruste
Kräuter-Wiesen-Lamm
Boef Bourguignon
Spinatlasagne mit Lachs

...und natürlich "scharfes" wie...

Salat "Sombrero"
Hähnchenpfanne "Andalusien"
Munition des Teufels
Hexenkessel

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Books on Demand
• Erscheinungsdatum: 25. Nov. 2014
• ISBN: 9783738665680

Pascal Becker

Mein Name ist Pascal Becker, bin im März des Jahres 1978 in Ottweiler geboren. Ich hatte in früher Kindheit schon sehr viel Spass am Kochen.Trotzallem habe ich den Beruf als Koch nicht gewählt. Tischler war damals meine Berufung. Jedoch in meiner Freizeit erlang das kochen einen immer größer werdenden Stellenwert.Durch Jahrelanges Experimentieren entsanden einzigartige Rezepte.Vor einiger Zeit bin ich auf den Geschmack der Chili gekommen. So wurden dann auch nach und nach Rezepte mit einem gewissen Schärfegrad verfeinert.Um meiner Zettelwirtschaft ein Ende zu bereiten,entschloss ich mich dazu meine Rezepte in einem Buch zu verewigen und Euch zur Verfügung zu stellen.Das Projekt nahm seinen Lauf.

Buchvorschau

Salate

Etagensalat

Zutaten:

5 Eier

1 Kopf Eisbergsalat

5 Tomaten

1 Bund Radieschen

1 Salatgurke

500g Möhren

200g mittelalter Gouda

4–6 EL Salat Mayonnaise

300g Naturjoghurt

2–3 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Eier kochen, abschrecken und pellen. Gemüse putzen, waschen und alles in Scheiben schneiden. Möhren und Gouda grob raspeln. Alle Zutaten schichtweise in eine Schüssel geben. Mayonnaise mit Naturjoghurt verrühren und würzen. Die Soße über den Salat geben und abgedeckt ca. 12 Stunden ziehen lassen.

Danach alles durchmengen und eventuell nachwürzen.

Spargel-Schinken-Salat

Zutaten:

2 mittlere Dosen Spargelabschnitte

1 Päckchen Kochschinken

5 Eier

300ml Sahne

Maggi

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Eier kochen, abschrecken und pellen und anschließend in Viertel schneiden. Schinken in kleine Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben, Sahne zufügen und gut würzen.

Salat mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.

Curry-Reis-Salat

Zutaten:

500g Reis

2 Stangen Lauch

1 Dose Ananasringe

1 Dose Mandarinen

200g Mayonnaise

150g Naturjoghurt

Curry

Chilipulver oder Cayennepfeffer

Zubereitung:

Reis kochen und abtropfen lassen. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Ananas und Mandarinen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Ananas in Stücke schneiden. Mayonnaise, Joghurt und 100ml Saft verrühren, mit Salz, Curry und Chilipulver abschmecken. Reis, Lauch, Ananas und Mandarinen mit der Soße mischen. Zugedeckt mindestens 45 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken und mit Curry und Chili bestäuben.

Salat „Hot Sombrero"

Zutaten:

1 Kopf Eisbergsalat

3 Paprika

500g Tomaten

2 Dosen rote Bohnen

2 Dosen Mais

1 Gemüsezwiebel

250g Cabanossi

250ml Hot Chili Soße

Saft von 1/2 Zitrone

2 EL Öl

5 grüne Peperoni

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Salat, Paprika und Tomaten putzen, waschen. Alles in feine Streifen schneiden. Bohnen, Mais und Peperoni abtropfen lassen. Die Peperoni ebenfalls in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Wurst in dünne Scheiben schneiden. Die Chilisoße mit Zitrone, Öl und Gewürzen verrühren. Die Hälfte der Soße mit den Zutaten mischen und anrichten. Übrige Soße extra reichen. Dazu schmecken besonders gut Tortilla-Chips.

Kartoffelsalat „Urzeit"

Zutaten:

1kg Pellkartoffeln, vorw. festkochend

2 TL Senf, mittelscharf

3 TL Zucker

120ml Gurkenflüssigkeit

50ml Essig

100ml Öl

1 Apfel, säuerlich

4 Gewürzgurken

1 große Zwiebel

100g gewürfelter Bauchspeck

1/2 Bund Frühlingszwiebel

Salz, Pfeffer, Kümmel

Zubereitung:

Kartoffeln mit 1 EL Salz und 1 EL Kümmel kochen. Abgießen, abschrecken, etwas abkühlen lassen und lauwarm pellen. Den Bauchspeck scharf anbraten. Dann den Bauchspeck, Senf, Zucker, Gurkenwasser, Essig, Öl, etwas Salz und kräftig Pfeffer sowie die ganz fein gehackte Zwiebel (und falls man mag auch den Knoblauch) in ein großes, verschließbares Glas geben und durch kräftiges Schütteln eine Emulsion der Vinaigrette herstellen. Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden, die Gurke in Scheiben schneiden, ebenso die lauwarmen Pellkartoffeln. In eine große Schüssel immer abwechselnd Pellkartoffelscheiben, Gurke