Alternative
Für ein vegetarisches Topping 80 g getrocknete Tomaten in Öl in Streifen schneiden und mit 3 EL gerösteten Pinienkernen mischen. Auch 200 g fein gewürfelte eingelegte Rote Bete (Glas) oder 60 g knusprig geröstete Zwiebelringe sind lecker.
Rosenkohleintopf mit Birne, Gorgonzola und Pancetta
Cavoletti di Bruxelles, pere, gorgonzola e pancetta in umido
FÜR 4 PERSONEN
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
800 g Rosenkohl
1 Birne
200 g Pancetta
125 g Gorgonzola
3 EL natives Olivenöl extra
500 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
1 TL Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt etwas frisch geriebene Muskatnuss
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Schalotten und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Rosenkohl putzen, waschen und die Röschen jeweils halbieren. Birne waschen, vom Kerngehäuse befreien