Alternative für Meer-Genuss
Falls Sie Meeresfrüchte nicht so sehr lieben wie wir, können Sie das Gericht z. B. auch mit Rotbarbenfilets zubereiten. Diese sorgen ebenfalls für einen kontrastreichen Farbtupfer auf dem Pastateller.
Lust auf einen Begleiter?
Cremige Polenta ist die passende Beilage zu diesem herzhaften Spargelgericht. Besonders toll schmeckt diese hierzu, wenn kurz vor dem Servieren etwas frisch geriebener Parmesan untergerührt wurde.
ALLES IM GRÜNEN BEREICH
Welcher Reis ist der richtige?
Für das Gelingen eines Risottos ist die Reissorte bedeutend. Rundkornreissorten wie Arborio, Carnaroli und Baldo eignen sich besonders gut. Sie enthalten viel Stärke und sorgen für eine cremige Textur.
Gibt’s das auch in veggie?
Für eine vegetarische Alternative braten Sie frische Omeletts in einer kleinen Pfanne und ummanteln die Spargelstangen anstelle der Kalbsschnitzel mit den Eierfladen. So werden alle satt und glücklich!
BUNTE FLADEN
Lecker und abwechlungsreich
Wir lieben diese Fladen, da sie sowohl warm als auch kalt schmecken. Wer mag, streut vor dem Backen noch ein paar Pancettawürfel auf die Focacce oder belegt sie hinterher mit etwas Parmaschinken.
Kartoffel-Spargel-Focacce mit Ricottacreme
Focaccia patate e asparagi con crema di ricotta
FÜR 4 PERSONEN
500 g Mehl
3 g Trockenhefe
3 mittelgroße festkochende Kartoffeln
250 g weißer Spargel
250 g grüner Spargel
7 EL
