Endlich Kürbiszeit!: Herzhafte und süße Rezepte
Von Carina Seppelt
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Buchvorschau
Endlich Kürbiszeit! - Carina Seppelt
NAVIGATION
Buch lesen
Cover
Haupttitel
Inhalt
Bildnachweis
Register
Über die Autorin
Über das Buch
Impressum
Hinweise des Verlags
Leseprobe
CARINA SEPPELT
Endlich
KÜRBISZEIT!
HERZHAFTE UND SÜSSE REZEPTE
MIT FOTOS AUS DEM STUDIO SEIFFE
JAN THORBECKE VERLAG
Inhalt
VORWORT
VORSPEISEN, SNACKS & SUPPEN
HAUPTGERICHTE
DESSERTS, GEBÄCK, KUCHEN & CO.
BILDNACHWEIS
REGISTER
Über die Autorin
Über das Buch
Impressum
Hinweise des Verlags
Leseprobe
Endlich Kürbiszeit!
Endlich ist es wieder so weit: Aus den Gärten, von Wegrändern, auf Märkten und im Supermarkt leuchten uns die Kürbisse entgegen. Jetzt ist wieder die Zeit gekommen, himmlisch leckere Kürbisgerichte zu genießen – von der beliebten Kürbissuppe hin zu ausgefalleneren Kreationen wie dem Kürbisgulasch, Kürbisgnocchi, Kürbisparfait oder Pumpkin-Pancakes. In meinem Buch habe ich meine liebsten herzhaften und süßen Kürbisgerichte zusammengestellt. Manche Klassiker haben Sie so ähnlich vielleicht schon einmal genossen, andere haben einen ganz besonderen Dreh, mit dem Sie Freunde und Familie überraschen können. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Bevor Sie jedoch loslegen, habe ich noch ein paar Tipps für Sie:
Bitte darauf achten, dass Sie nur Speisekürbisse verarbeiten. Vor jeder Verwendung eine kleine Probe des Kürbisfleisches verkosten – schmeckt der Kürbis bitter, sofort entsorgen und einen anderen Kürbis nehmen. Manche Kürbisse enthalten nämlich bitter schmeckende Cucurbitacine, die giftig für Menschen sind. Dies kann zum Beispiel passieren, wenn Speisekürbisse mit Pollen von Zierkürbissen bestäubt werden – die Nachkommen dieser Früchte können dann die giftigen Cucurbitacine enthalten, sehen aber genauso aus wie normale Speisekürbisse. Das Gleiche gilt übrigens auch für Gurken und Zucchini, die ebenfalls zu den Kürbisgewächsen gehören.
Für viele Rezepte habe ich für die Fotos Hokkaidokürbis verwendet. Der ursprünglich aus Japan stammende Kürbis verdankt seine Beliebtheit der einfachen Handhabung: Man kann die Schale nämlich einfach mitkochen und -verzehren, da sie beim Kochen weich wird. Sie können die Rezepte aber natürlich auch mit jedem anderen Speisekürbis zubereiten – dann aber das Schälen nicht vergessen! Nur das Rezept auf Seite 59 funktioniert nur mit Spaghetti-Kürbis.
In einigen meiner Rezepte verwende ich Knoblauch. Wenn Sie keinen Knoblauch mögen oder am nächsten Tag einen wichtigen Termin haben, lassen Sie den Knoblauch einfach weg. Die Rezepte schmecken ohne diesen geruchsintensiven Begleiter (fast) genauso gut.
Genug der Tipps! Jetzt wünsche ich Ihnen einfach viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
Ihre Carina Seppelt
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VORSPEISEN, SNACKS & SUPPEN
ASIATISCHE CURRY-KÜRBIS-SUPPE
Für 4 Personen
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Stück Ingwer, ca. 3 × 3 cm
500 g Kürbis
5 EL Sesamöl
1 EL gelbe Currypaste
700 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
200 g schwarze Linsen
200 g Tofu
400 g frisches Gemüse (z.B. Lauchzwiebeln, Paprika, Brokkoli)
Salz
Pfeffer
Zucker
2 EL Sojasoße
8 Riesengarnelen, küchen-fertig
4 Spieße
1Den Knoblauch, die Zwiebeln und den Ingwer schälen und würfeln. Den Kürbis falls nötig schälen, entkernen