Mmh, Eintopf: 57 heiß geliebte Rezepte

Von Naumann & Göbel Verlag

Alles aus einem Topf!

Ob ewig junge Klassiker wie Erbsen- oder Graupeneintopf oder raffinierte neue Kreationen wie Kichererbseneintopf oder Linsen-Tofu-Eintopf - Eintöpfe sind wahre Multitalente in der Küche. Dabei sind die gesunden Sattmacher leicht zu kochen, in der Regel wunderbar vorzubereiten und aufgewärmt mindestens noch einmal genauso köstlich.
In diesem eBook zeigen wir Ihnen, dass der gute alte Eintopf schon längst kein deftiges Arme-Leute-Essen mehr ist, sondern Löffel für Löffel ein Genuss für Leib und Seele. Egal, ob mit Fleisch, Fisch, Gemüse oder ganz vegetarisch: Mit unseren frischen Rezepten haben Sie für jede Gelegenheit die passende Idee!

- 57 köstliche Eintopf-Klassiker und frische, neue Kreationen für jeden Geschmack
- Jedes Rezept mit detaillierter Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die ultimative Rezeptsammlung für Eintopf-Fans

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Erscheinungsdatum: 23. Okt. 2015
• ISBN: 9783815576151

Buchvorschau

Lieblingseintopf?

BOHNENEINTOPF

mit Birnen und Speck

FÜR 4 PORTIONEN

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

(plus Garzeit)

Pro Portion ca. 430 kcal/1800 kJ

22 g E, 21 g F, 34 g KH

ZUTATEN

500 g dicke Bohnen

250 g Kartoffeln

250 g Möhren

250 g Schinkenspeck

1 Bund Bohnenkraut

einige Zweige glatte Petersilie

2–4 El Öl

1 ½ l Fleischbrühe

Salz

Pfeffer

250 g Birnen

250 g grüne Schnittbohnen (TK)

ZUBEREITUNG

Die dicken Bohnen enthülsen, waschen und im Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Schinkenspeck in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Bohnenkraut und Petersilie waschen und trocken schütteln.

Das Öl bei mittlerer Temperatur in einem großen Topf erhitzen. Speck hineingeben und 5 Minuten anbraten. Dann die Bohnen, Kartoffeln, Möhren sowie die Hälfte der Bohnenkrautzweige hineingeben. Mit der Brühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Birnen in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den aufgetauten Schnittbohnen unter den Eintopf mischen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Bohnenkraut aus dem Eintopf nehmen und alles noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Blätter von den restlichen Bohnenkrautzweigen und Petersilienstielen zupfen. Einen Teil der Blätter hacken und unter den Eintopf rühren. Eintopf anrichten und mit den restlichen Blättern garnieren.

WEISSE-BOHNEN-EINTOPF

mit Mais und Speck

FÜR 4 PORTIONEN

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

(plus Einweich- und Garzeit)

Pro Portion ca. 680 kcal/2847 kJ

29 g E, 16 g F, 91 g KH

ZUTATEN

250 g weiße getrocknete Bohnen

1 Schinkenknochen

2 große Kartoffeln

400 g Mais (TK)

100 g durchwachsener Speck

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie

Salz

schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG

Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Abgießen, in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser aufgießen. Aufkochen und 10 Minuten kochen, erneut abgießen. Schinkenknochen zu den Bohnen in den Topf legen, so viel Wasser aufgießen, dass alle Zutaten gut bedeckt sind. Erneut aufkochen und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Beginnen die Bohnen weich zu werden, Kartoffeln schälen, würfeln und mit dem Mais zugeben.

Speck in kleine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und hacken, Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen grob hacken. Speck, Knoblauch und Petersilie in den Eintopf geben. Den Eintopf weitere 15–20 Minuten köcheln.

Sind die Zutaten gar, den Schinkenknochen herausnehmen, das Fleisch abschneiden, zerkleinern und wieder in den Topf geben. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

MAIRÜBCHEN-EINTOPF

mit Käse

FÜR 4 PORTIONEN

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

(plus Garzeit)

Pro Portion ca. 857 kcal/3588 kJ

27 g E, 44 g F, 36 g KH

ZUTATEN

400 g Mairübchen

3 Möhren

3 mittelgroße Kartoffeln

1 Kohlrabi

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 El Öl

500 g gemischtes Hackfleisch

1 El Tomatenmark

1 ½ l Hühnerbrühe

1 Lorbeerblatt

½ Tl Kümmel

1 Tl getrockneter Majoran

geriebene Muskatnuss

1 El Paprikapulver

1 Prise Zucker

Salz

Pfeffer

200 g Schmelzkäse (z. B. mit Kräutern)

1 El gehackter Dill

ZUBEREITUNG

Mairübchen, Möhren, Kartoffeln und Kohlrabi schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken.

Das Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Hackfleisch darin in 5–8 Minuten krümelig anbraten. Die Zwiebeln zufügen und unter Rühren so lange mitbraten, bis das Hack eine schöne braune Farbe hat. Knoblauch, Tomatenmark, Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi in den Topf geben, 3–5 Minuten mitanschwitzen und mit der Brühe ablöschen.

Lorbeerblatt, Kümmel, Majoran und Muskatnuss zugeben, alles aufkochen lassen und 10–12 Minuten sanft köcheln. Die Mairübchen zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Paprika, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Schmelzkäse in kleine Stücke teilen und mit dem Dill unterrühren. Bei sanfter Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis der Käse sich vollständig aufgelöst hat. Den Eintopf anrichten.

GULASCHSUPPE

mit