Hygge - Die 10 schönsten Rezepte: Dänische Küche zum Wohlfühlen

Von Susanne Schaller

Mit Gemütlichkeit zu mehr Gelassenheit und Glück im Alltag

• Das Kochbuch zum Trendthema Hygge
• Von Aquavit bis Zimtschnecken: Die 10 schönsten Rezeptklassiker der dänischen Küche
• Mit inspirierenden Texten und Interviews zu den Themen Nordic Cooking, Essen im Alltag und Geselligkeit

Hygge heißt, das Leben mit allen Sinnen zu genießen und Stress und Hektik hinter sich zu lassen. Man lebt im Hier und Jetzt und lässt die Dinge auf sich zukommen. Dieses Lebensgefühl haben die Dänen auf einzigartige Weise perfektioniert und gelten dadurch als das glücklichste Volk der Welt. Erfahren Sie, wie wichtig Geselligkeit und gutes Essen für ein hyggeliges Gefühl sind: Ob ein leckeres dänisches Kuchenrezept oder einfache Rezepte für gemeinsames Kochen mit Freunden - wir zeigen Ihnen, wie Sie mit der einfachen Hygge-Küche zu mehr Gelassenheit und Glück im Alltag finden.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Erscheinungsdatum: 15. Sept. 2017
• ISBN: 9783815554296

Buchvorschau

Schafskäse-Dip

Gemeinsam lecker

ESSEN

Etwas ist neu im Staate Dänemark … Frei nach Hamlet entwickelt sich neben dem Wohntrend New Nordic auch die Kulinarik des Königreichs in eine absolut moderne Richtung. Man spricht von der Neuen Nordischen Küche. Einer der bekanntesten und innovativsten Vertreter ist René Redzepi. Der Chefkoch hat sein Restaurant Noma 2003 in Kopenhagen gegründet. Über dem Haus strahlen seit 2008 durchgehend zwei Michelin-Sterne und es wurde vier Mal zum besten Restaurant der Welt gewählt. Jetzt fragst du zu Recht: Was hat dieser abgehobene Erfolg einer exklusiven Kulinarik mit Hygge zu tun? Es ist zum Beispiel die Art, wie Gourmetküche in Dänemark gelebt wird. Natürlich: Die Preise sind so extrem wie die Speisen. Aber man kann es mit der Haute Couture vergleichen, wo Künstler ihres Fachs zu Neuem inspirieren. Was sie kreieren, gibt dem allgemeinen kulinarischen Bewusstsein echte Impulse und weist in eine neue Richtung. Redzepi macht es auf besondere Weise. Er verwandelt die traditionell autoritär organisierte Küchenbrigade (ja, so heißt das) in ein Team. Und das ist Hygge in Reinform. Erhebe dich nicht über andere, sondern nimm sie mit auf deinem Weg des Erfolgs. Markantes Beispiel: René Redzepi verschenkt Partnerschaften an seine hart arbeitenden Mitarbeiter, die so einen gesteigerten Anteil am Gewinn haben werden. Anfang 2017 ist auch der damals 62-jährige Tellerwäscher Ali aus Gambia dabei. Sein langjähriges und treues Engagement wird so gewürdigt – für den Rest der Welt auf bemerkenswerte Weise. Uns schmeckt das ausgezeichnet.

Die Neue

NORDISCHE KÜCHE

Was weißt du über die kulinarischen Vorlieben der Nordmänner und -frauen? Um die Neue Nordische Küche zu verstehen, sollte man sich die Entwicklung bis dahin ansehen. Es gibt traditionelle Gerichte wie beispielsweise Brotsuppe aus alkoholfreiem Bier und Zucker, Körnergrütze, Grünkohl und in Fett gebackene Äpfel mit Schinkenspeckstücken. Später gesellten sich Schweinebraten mit brauner Soße, gekochter Kabeljau in Senfsoße oder Rote Grütze hinzu. Pølse, die weithin bekannte und rot leuchtende Siedewurst, ist immer und überall zu haben. Sagen wir mal so: raffiniert und gesund ist anders. Auch wenn eine Komposition aus Kartoffelbrei, gebratenen Zwiebeln und Speckwürfeln „brennende Liebe" heißt, weil es schnell gemacht und somit ideal für Frischverliebte ist, können diese traditionellen Rezepte einen modernen Genießer kaum noch entflammen. Nach der Jahrtausendwende war es an der Zeit, dass ein Land, in dem man sich