Lachs: Die beliebtesten Rezepte

Von Naumann & Göbel Verlag

Die 20 beliebtesten Rezepte mit Lachs mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein:

Asia-Lachs-Salat
Räucherlachsmousse
Lachspincho mit Schafskäsecreme
Feine Zucchinicremesuppe mit Lachsstreifen
Graved Lachs
Sushi mit Lachs
Lachs-Spinat-Päckchen
Lachs-Gemüse-Spiesse
Pochierter Lachs mit Zitronengras
Gebeizter Lachs mit Sichuan-Pfeffer
Rösti mit Wildlachs und Kaviar
Bagels mit Lachs
Lachsfilet im Zucchinibett
Dillcrepes mit Lachs
Lachsfilet mit Safranbutter
Lachsküchlein
Spaghetti mit Lachs und Zitronensauce
Spargel-Lachs-Quiche
Lachs-Mangold-Gratin
Pizza Salmone

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Erscheinungsdatum: 15. Mai 2013
• ISBN: 9783815581612

Buchvorschau

Salmone

Asia-Lachs-Salat

Für 4 Portionen:

200 g Fenchelknollen

100 g Zuckerschoten

100 g Bambussprossen (aus der Dose)

100 g Palmherzen (aus der Dose)

100 g Chinakohl

200 g Dickmilch

3 El helle Sojasauce

3 El Reiswein

3 El Sesamöl

Ingwerpulver

Senfpulver

2 Stängel Zitronengras

100 g Bohnensprossen

150 g geräucherter Lachs

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

pro Portion ca. 284 kcal/1189 kJ, 14 g E, 12 g F, 10 g KH

1 Fenchelknollen und Zuckerschoten putzen, waschen, trocknen und in Stücke schneiden.

2 Die Bambussprossen abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

3 Die Palmherzen in einem Sieb abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Den Chinakohl putzen, waschen und in Streifen schneiden.

4 Die Dickmilch mit der Sojasauce, dem Reiswein und dem Sesamöl verrühren. Mit Ingwer- und Senfpulver und fein gehacktem Zitronengras abschmecken.

5 Die Bohnensprossen mit heißem Wasser abspülen. Den Lachs in Streifen schneiden. Das Gemüse auf Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit Lachs und Sprossen garniert servieren.

Räucherlachsmousse

Für 2 Portionen:

150 g Räucherlachs

50 ml Milch

40 ml Sahne

Salz

Pfeffer

1 El frisch gehackter Dill

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

pro Portion ca. 183 kcal/766 kJ, 16 g E, 12 g F, 2 g KH

1 Den Lachs in Würfel