Festtagsgerichte: Die beliebtesten Rezepte

Von Naumann & Göbel Verlag

Die 20 beliebtesten Festtagsrezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein:

Friséesalat mit Ziegenkäsecroûtons
Französische Möhren-Kürbissuppe
Gefüllte Lachsröllchen
Lachs-Spinat-Päckchen
Würstchen mit Kartoffelsalat
Käsefondue
Raclette-Variationen
Mediterranes Hähnchen
Festtägliche Entenbrust
Gäsekeulen in Apfel-Sauce
Kasseler im Gemüsebett
Medaillons mit Salbei und Knoblauch
Rinderfilet mit Maronen
Wildgulasch mit Feigen und Pflaumen
Brasse mit Cocktailtomaten
Seeteufel aus dem Ofen
Nougatparfait
Mohn-Marzipan-Quark mit Kirschen
Schokoladenfondue
Bratäpfel

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Erscheinungsdatum: 9. Dez. 2013
• ISBN: 9783815582466

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Bratäpfel

Friséesalat mit Ziegenkäsecroûtons

Für 4 Portionen:

1 Friséesalat (1 Kopf)

1 Bund Rucola

50 g gemischte Sprossen

1 große Zitrone

1 Tl Senf (z. B. Dijonsenf)

Salz

Pfeffer

2–3 Tl flüssiger Honig

ca. 5 El Walnussöl

8 kleine, runde Ziegenkäse

16 Scheiben Baguette

roter Pfeffer, grob gehackt

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 505 kcal/2114 kJ, 21 g E, 31 g F, 36 g KH

1 Salat und Rucola waschen, trocken schütteln und putzen, dabei die bitteren, äußeren Blätter des Friséesalats entfernen und alles in mundgerechte Stücke zupfen. Sprossen verlesen, waschen und abtropfen lassen.

2 Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Zitrone auspressen und den Saft mit Senf, Salz, Pfeffer und 1 Tl Honig mischen. 4 El Öl darunterschlagen.

3 Ziegenkäse längs halbieren, mit etwas Öl beträufeln. Baguettescheiben dünn mit dem übrigen Öl bepinseln und im Ofen 2–3 Minuten rösten. Den Käse auf die gerösteten Baguettescheiben legen, im Ofen 2–3 Minuten überbacken.

4 Salat mit dem Dressing mischen, auf Teller verteilen. Je vier Käsebaguettes darauflegen und den Käse mit dem Rest Honig beträufeln. Mit grobem Pfeffer bestreuen und sofort servieren. Probieren Sie dazu Roséwein aus der Provence.

Französische Möhren-Kürbis-Suppe

Für 4 Portionen:

1 Kartoffel (mehlig kochend)

400 g Hokkaido-Kürbis

200 g Möhren

3 Schalotten

2 Knoblauchzehen

2 El Olivenöl

2–3 El Pastis

600 ml Brühe (Instant)