Alternative ohne Ziegenkäse
Wer kein Fan des intensiven Aromas von Ziegenkäse ist, kann stattdessen Kuhmilchfrischkäse nehmen, diesen mit etwas Feta mischen. Auch Mini-Mozzarellakugeln oder gewürfelter Scamorza passen gut.
Aperitif zum Herbstdinner
Servieren Sie Ihren Gästen einen herbstlichen Drink vorweg: Pro Glas 2–3 Eiswürfel, 2 Apfelscheiben, 2 EL Biozitronensaft, je 30 ml Calvados und Apfelsaft mixen. Mit kaltem Prosecco auffüllen und genießen.
GOLDENER HERBSTTELLER
Bunte Beilagenvielfalt
Statt der gebratenen Polentaecken können Sie zum Herbstgemüse auch eine cremige Polenta oder ein würziges Risotto servieren. Alternativ einfach noch ein paar Kartoffelspalten mit auf die Bleche geben.
Krönendes Pizzatopping
Setzen Sie den krossen Teigfladen noch ein hübsches i-Tüpfelchen auf und garnieren Sie sie nach dem Backen mit etwas Rucola und Parmaschinken. Auch karamellisierte Feigen passen hervorragend.
HERBSTLICH GENIESSEN
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Kürbisravioli mit Mangold und Burrata
Ravioli di zucca con bieta e burrata
FÜR 4 PERSONEN
400 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
4 Eier
1 Butternutkürbis (ca. 1 kg)
4 Salbeiblätter
80 g frisch geriebener Grana Padano etwas frisch geriebene Muskatnuss
500 g Stielmangold
2 Knoblauchzehen
50 g Pinienkerne
4 EL natives Olivenöl extra
150 ml trockener Weißwein
1 EL Butter
2 Kugeln Burrata (à ca. 150 g) etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Mehl,
