Waidmannsheil in der Kochjacke
Harald Rüssel entstammt einer Gastronomenfamilie und bekam seinen Sinn für guten Geschmack quasi in die Wiege gelegt. Seine Lehrjahre führten ihn in unterschiedliche Sterneküchen in Deutschland und Frankreich und lehrten ihn den Stil der französisch-mediterranen Küche, der lange Zeit auch die Haute Cuisine in Deutschland prägte. Nach seinen Wanderjahren wuchs der Wunsch nach Beständigkeit und einem eigenen Betrieb. In Naurath/Wald im Hunsrück fanden er und seine Frau Ruth, wonach sie suchten. Als sie die Robertmühle betraten, waren sie Feuer und Flamme: Dies war der Ort, an dem sie ihre persönliche Vision von Gastfreundschaft umsetzen wollten.
Mit Unterstützung ihres engagierten Teams gelang es dem Paar, „Rüssels Landhaus“ zu einer festen Institution in der Gastronomie werden zu lassen. Schon im Eröffnungsjahr schrieben „Gault Millau“ und „Der Feinschmecker“ lobende Worte über das neue Refugium für Genießer. Schnell merkte Harald Rüssel, dem neben der Qualität der verwendeten Zutaten in der Küche auch Aspekte der Regionalität und Nachhaltigkeit am Herzen liegen, dass die französisch-mediterrane Küche nicht ortsgerecht ist. Statt Zypressen wachsen schießlich Tannen im Hunsrück. Aus dieser schönen
