Burger von Beef bis Veggie: Gesund und selbst gemacht
Von Carina Seppelt
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Buchvorschau
Burger von Beef bis Veggie - Carina Seppelt
VERLAGS
EINER FÜR ALLE
FÜR 4 PORTIONEN
siehe Rezept auf Seite 63
siehe Rezept auf Seite 60
siehe Rezepte auf Seite 47, 48, 51
4 große Blätter Lollo-Bianco-Salat
Gemüse
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Chilischote
8 EL hochwertiges Olivenöl
1 kleine Zucchini
1 kleine Aubergine
grobes Meersalz
je eine kleine rote und gelbe Paprika
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Rindfleischpattys
600 g Rindergehacktes
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Tofu (als Alternative zu den Rindfleischpattys)
400 g Tofu
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die leichte Knoblauch-Mayonnaise, die BBQ-Sauce und die Brötchen zubereiten.
Den Salat waschen und trocken schleudern. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Knoblauchzehe schälen, die Chili halbieren und die Kerne entfernen, beides sehr fein hacken und mit dem Olivenöl verrühren.
Das Gemüse waschen und trocken tupfen. Die Zucchini und die Aubergine der Länge nach in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Die Aubergine leicht salzen. Die Paprika achteln, den Strunk und die Kerne entfernen. Einen Grill oder eine Grillpfanne erhitzen. Das Gemüse von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten grillen. In eine Grillschale oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Gemüse mit dem Knoblauch-Chili-Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Backblech im Backofen oder in der Grillschale auf dem Grill bis zum Servieren warm halten.
Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zu vier gleich großen Pattys formen.
Alternativ den Tofu in acht Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Beides in einer Grillpfanne oder auf einem Grill von jeder Seite ca. 4 Minuten grillen.
Die Brötchen halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und im heißen Backofen ca. 4 Minuten toasten. Die Burgerbrötchen mit den Zutaten belegen und servieren.
THE ASIAN
FÜR 4 PORTIONEN
siehe Rezepte auf Seite 47, 48, 51
siehe Rezept auf Seite 63
Marinierte Hähnchenbrustfiletstücke
4 EL Rapsöl
4 EL Sojasauce
Saft von ½ Zitrone
500 g Hähnchenbrustfilets
50 g Sojasprossen
200 g Shiitakepilze
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Weißkohlsalat
300 g Weißkohl
1 EL Salz
1 Knoblauchzehe
2 EL geräuchertes Sesamöl
1 EL Reisessig
½ Bund Koriander
100 g Gurke
Chili-Ingwer-Sauce
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer (ca. 20 g)
1 rote Chilischote
1 EL Honig
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Speisestärke
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Burgerbrötchen