SCHLEMMERREISE GRIECHENLAND: DER IDEALE EINSTIEG IN DIE GUTE KÜCHE

Von Peter Lehman

SCHLEMMERREISE GRIECHENLAND - DER IDEALE EINSTIEG IN DIE GUTE KÜCHE!

 

Dieses Einsteigerkochbuch sollte in keiner Küche fehlen, denn mit diesem Standardwerk ist Kochspaß garantiert. Es beinhaltet weit über 100 Rezepte mit Geling-Garantie.

Entdecken Sie die Köstlichkeiten und den Reichtum der griechischen Küche, und Sie werden die Gaumenfreuden Griechenlands als Geschenk der Götter empfinden: Die Kunst des Würzens, das Kochen mit Olivenöl, Knoblauch und Zitronen, raffinierte Fischgerichte, die die griechische Küche berühmt gemacht haben, und Spezialitäten wie gefüllte Weinblätter und Lammgerichte in allen Variationen und die traditionellen Festtagsgerichte.

Dieses Kochbuch führt Sie auf eine kulinarische Entdeckungsreise und umgibt Sie auch fern von Urlaubsplänen mit dem Duft dieses schönen Landes.

Lassen Sie sich mit diesem Buch in das Schlemmerland Griechenland entführen!

Alle Gerichte sind erprobt und vom Autor persönlich ausgewählt und somit kann selbst der Koch-Novize die griechische Küche perfekt nachkochen.

Ebenso ist die Auswahl eines Menüs oder die Zusammenstellung ganzer Diners mit mehreren Gängen leicht möglich.

Griechenland wünscht Guten Appetit –  kali orexi!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: BookRix
• Erscheinungsdatum: 10. Aug. 2018
• ISBN: 9783743873094

Buchvorschau

EIN WORT ZUVOR ... DIE GRIECHISCHE KÜCHE UND IHRE REGIONALEN UNTERSCHIEDE

Dieses Kochbuch führt Sie auf eine kulinarische Schlemmerreise nach Griechenland und umgibt Sie - auch fern vom letztem Urlaub oder etwaigen zukünftigen Urlaubsplänen -  mit dem Duft dieses wunderbaren Landes. Denn dieses Land, auf dem ein Großteil der europäischen Kultur basiert, hat einiges mehr zu bieten, als allabendlich Nachrichtenschlagzeilen wegen der Schuldenkrise zu liefern. Diese Krise ist wie überall meistens den Politikern geschuldet, aber, um nicht allzu politisch zu klingen, wenden wir uns lieber dem Griechenland zu, dass wir alle kennen oder alsbald kennenlernen wollen.

Griechenland ist die Wiege der abendländischen Kultur, denn die Griechen sind das älteste Kulturvolk Europas. Politiker, Dichter und Philosophen des antiken Griechenland haben die Grundlagen des europäischen Denkens geschaffen. Alle Epochen der über 4500-jährigen Geschichte haben im Land mehr oder minder deutliche Spuren hinterlassen. In den Ausgrabungsstätten stammen weit mehr Mauern und Säulen aus hellenistischer und römischer Zeit als aus dem klassischen Hellas. 

Byzantinische Kirchen und Klöster schließlich übertreffen die Zahl antiker Stätten bei weitem. Und selbstverständlich ist auch der über 500-jährige Einfluss der Türken nicht zu übersehen. Demzufolge ähneln sich die griechische und türkische Küche sehr. Es gibt freilich nicht wenige Stimmen, die meinen, dass die Türken all das, was sich in beiden Kulturen ähnelt, von den Griechen übernommen hätten oder aber, dass es gemeinsame Wurzeln in Byzanz gebe.

Schöne Strände, antike Tempel und pittoreske orthodoxe Klöster erwartet man. Viele Gebirge mit wilden Schluchten und dichten Wäldern sowie Flüsse und Seen überraschen die meisten Besucher.

Denn Griechenland wird von endlos scheinenden Gebirgsketten durchzogen, von denen viele über 2000 m hoch sind. Ihre karg bewachsenen Hänge und Hochebenen sind wie vor Jahrtausenden das Reich der Hirten mit ihren Schafen und Ziegen.

Viele dieser Berge sind eng mit der Mythologie verwoben. Auf dem Olymp (2900 m) hielten Zeus und die anderen elf olympischen Götter bei Nektar und Ambrosia ihre Ratsversammlungen ab; an den Hängen des Parnass (2450 m) tummelte sich der Wein- und Fruchtbarkeitsgott Dionysos mit seinem ausgelassenen Gefolge bei orgiastischen Vergnügungen.

Griechenlands Küsten sind weit über 10000 km lang, 4000 davon entfallen aufs Festland. Unzugängliche Steilküsten, manchmal durchsetzt mit nur von See her erreichbaren pittoresken Strandbuchten, wechseln mit langen Sand- und Kiesstreifen ab, an denen sich buntes Badeleben entfaltet. Von den meisten dieser Strände aus sind aber wiederum die hohen Berge zu sehen, viele von November bis in den April hinein schneebedeckt. Wasser und Land durchdringen sich in Hellas; man fühlt sich oft am Meer und im Gebirge zugleich.

Einen Großteil Griechenlands machen seine Inseln aus. Über einhundert sind bewohnt. Auf Kreta, der größten, lebt eine halbe Million Menschen, auf einigen der kleinsten sind es noch nicht einmal einhundert. Auch wer seinen Urlaub auf dem griechischen Festland geplant hat, kann diverse Inseln besuchen.

Und gerade deswegen hat Griechenland viel zu bieten:  Kirchen, Klöster, Museen und archäologische Stätten, Landschaften und Dörfer, die man gesehen haben muss…und nicht zu vergessen die wunderbare Küche!

Einführung in die griechische Küche

Die griechische Küche ist ein Fest für alle, die gern viel Fisch und Fleisch essen. Diese Küche ist mediterran und herzhaft und erinnert an Sommer. Olivenöl von erstklassiger Qualität, frisches Gemüse, Lammfleisch, aromatische Käse und Knoblauch werden hier verschwenderisch verwendet. Probieren Sie meine griechischen Rezepte - das schmeckt regelrecht nach Urlaub … und bedenken Sie, die griechische Küche hat viel mehr zu bieten als Gyros! Wir schlemmen uns durch die griechische Küche und entdecken Griechenland durch seine Gastronomie. Denn traditionelle und moderne griechische Küche geben Ihrem Urlaub oder Urlaubserinnerungen erst die richtige Würze und Sie bewirten Ihre Familie und Freunde im trauten Heim mit der sprichwörtlichen Gastfreundschaft, die Sie – wie beim Griechen – schätzen gelernt haben!

Apropos Gastfreundschaft – je südlicher man kommt, desto gastfreundlicher werden die Menschen. In Griechenland hat man für einen Gast jederzeit eine offene Tür. Das Essen ist für den Griechen nicht nur zum Sattwerden da. Gesellig wie alle Orientalen, und in griechischen Adern fließt genügend orientalisches Blut, ist das Mahl für ihn Grund, entweder seine gesamte Familie oder seine Freunde, am liebsten gar beide, um sich zu versammeln. Gelegenheiten nimmt er dafür jederzeit und unbedenklich reichlich wahr.

Noch dazu kommt, die griechische Küche ist einfach und gesund!

Es gibt in der griechischen Küche zwar zeitaufwendige Gerichte wie Moussaka und Pastitsio, aber nur sehr wenige komplizierte Saucen und Zubereitungsarten. Die griechische Geschmackspalette (der Dreiklang aus Knoblauch, Oregano und Zitronensaft, Tomatensaucen mit Zimt und Piment, griechischer Honig in verschiedenen süßen und pikanten Gerichten, Orange in Kombination mit Fenchel und vieles mehr) verleiht oft jedem Gericht Antioxidantien, Mineralien und andere für unseren Körper wertvolle Nährstoffe.

In der traditionellen griechischen Ernährung, die im Wesentlichen eine traditionell mediterrane Ernährung ist, tauchen Gemüse und Hülsenfrüchte in zahllosen Hauptgerichten auf.

Die meisten Hauptgerichte aus Gemüse liefern die für die Ernährung empfohlene tägliche Gemüsemenge. Kombiniert mit Vollkornbrot und ein wenig Käse (Protein) enthalten diese Mahlzeiten alle benötigten Nährstoffe.

Dieser Reichtum an Hauptgerichten aus Gemüse entwickelte sich aus der Tradition des Fastens, die vorschrieb, dass man alle tierischen Produkte fast das halbe Jahr über zu vermeiden hatte. Heutzutage sind die Griechen passionierte Fleischesser, traditionell aber war Fleisch ein begrenztes Gut, das als Festessen oder in Kombination mit pflanzlichen Lebensmitteln in Eintöpfen und Ofengerichten gegessen wurde.

Die klassischen griechischen Fischgerichte und Meeresfrüchte sind ganze gegrillte Fische und Oktopus, aber es gibt unzählige Rezepte für geschmorte, gebackene und gefüllte Meeresfrüchte und Fische, oft in Kombination mit Gemüse und Bohnen. 

Das Fundament der traditionellen griechischen Küche bilden die Jahreszeiten. Eine traditionelle griechische Mahlzeit wird selten in mehreren Gängen serviert, vielmehr werden verschiedene Gerichte