Levante Küche: Die besten Rezepte des Food-Trends - israelische und arabische Küche vereint in gesunden und köstlichen Salaten, Dips, Mezze, Hauptspeisen und Desserts

Von Wolfgang Sonnscheidt

Levante Kochbuch – Köstlichkeiten der orientalischen Küche und westlichen Küche vereint!

Die levantinische Küche ist der aktuelle Food-Trend und breitet sich auch bei uns in Europa immer weiter aus. Die Küche der Levante vereint die israelische Küche mit der syrischen Küche, der libanesischen Küche und weiterer arabischer Einflüsse.

Vielleicht hast du bereits einiges von der orientalischen Küche gehört und kennst dich bereits im Bereich orientalisch kochen gut aus. Doch die Levante Küche beinhaltet noch einmal ganz andere Gaumenschmäuse. Dabei kommen auch Veganer und Vegetarier auf ihre Kosten: Zwar beinhalten manche typische levantinische Rezepte Fleisch, jedoch taucht Fleisch im Vergleich zu anderen Küchen eher selten in den Gerichten auf.

Die levantinische Küche ist nicht nur lecker, sondern du kannst mit ihr auch gesund kochen: Du findest im Buch zahlreiche gesunde Rezepte, die sehr abwechslungsreich sind und viele Ballaststoffe liefern, die wiederum deiner Verdauung zugute kommen und einer gesunden Ernährung dienen. Sicherlich kennst du bereits die Klassiker Falafel und Hummus – doch die levantinische Küche hat so viel mehr zu bieten!

Dazu zählen verschiedene Salate, Hauptspeisen und natürlich auch Desserts. Viele der Rezepte kannst du zudem ideal vorbereiten, am nächsten Tag mit ins Büro nehmen und dort genießen. Außerdem findest du im Buch ein extra Rezept-Kapitel zum Thema Dips. Denn die levantinische Küche hat zahlreiche köstliche Pasten / Dips zu bieten, die du mit Fladenbrot oder Falafel zu dir nimmst. Besonderes Augenmerk ist auch auf das Thema Mezze gerichtet: Dir sagt der Begriff Mezze noch nichts? Im Buch erfährst du alles darüber und findest die besten Rezepte.

Fehlen darf natürlich auch ein einführendes Kapitel nicht, in dem dir die historischen Hintergründe und Einflüsse der levantinischen Küche vorgestellt werden. Erfahre mehr über den Ursprung und die Verbreitung sowie typische orientalische Gewürze und Utensilien, die die levantinischen Rezepte so einzigartig machen.

Was das Buch zu bieten hat:

Einführung in die Geschichte der Levante Küche. Syrisch kochen, libanesisch kochen und israelisch kochen vereint.

Typische Gewürze und Utensilien der levantinischen Küche

Was unterscheidet die levantinische von der orientalischen Küche?

Gesunde Salate und Vorspeisen

Köstliche Hauptgerichte und Mezze

Verboten leckere levantinische Desserts

Super leckere Dips und Pasten – Für Falafel oder Fladenbrot

Verbreitung und Trend der Levante Küche

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Madorn Publishing
• Erscheinungsdatum: 10. Juni 2021
• ISBN: 9783985225446

Wolfgang Sonnscheidt

Wolfgang Sonnscheidt, geboren 1975 in Brandenburg, beschäftigt sich beruflich zwar mit Bits & Bytes (IT-Bereich), kommt in seiner Freizeit jedoch seinen großen Leidenschaften nach: Neben seiner Familie gehören dazu vor allem die Natur erleben sowie natürliche Ernährung & Medizin ausüben. Darüber hinaus befasst er sich ebenso mit psychologischen Themen und dem tieferen Sinn des Lebens, den er in der Bibel sieht. Seit nun mehr 15 Jahren beschäftigt er sich theoretisch als auch praktisch mit natürlichen Heilmethoden und einer naturbasierten Lebensweise im Allgemeinen. Durch zahlreiche Bücher und Studien hat er sich im Laufe dieser Zeit enormes Wissen innerhalb dieser Themenfelder angeeignet sowie auch vieles selbst ausprobiert und umgesetzt. Dadurch weiß er genau, was funktionieren kann und wovon man eher die Finger lassen sollte. Als nebenberuflicher Autor verfasst er Ratgeber zu verschiedenen Themen aus den oben genannten Bereichen.

Buchvorschau

Gaumenfreuden aus dem Nahen Osten

Immer mehr entdeckt Deutschland die Küche aus dem Nahen Osten und als Levante Küche macht sie sich zunehmend einen Namen. Die Levante (aus dem Lateinischen: aufstehen) bezeichnet die östliche Mittelmeerküste und die dahinter liegenden Gebiete, wie Israel, Syrien, Palästina, Jordanien und dem Libanon. Das Morgenland, wie man früher sagte.

Federführend aus Israel kommend, finden die Ideen und Kreationen der jungen, erfindungsreichen Köche aus Großstädten wie Tel-Aviv und Jerusalem in den Restaurants in Europa Eingang. Vor allem die junge gastronomische Kultur in Israel hat in den letzten Jahren die levantinische Küche geprägt. Die Fusion aus traditionellen arabischen und traditionellen israelischen Rezepten beschert uns neue Geschmackserlebnisse. „Foodies" haben sie schon lange auf ihren kulinarischen Erkundungstouren auf dem Plan.

Der Food-Report 2018 hat die Levante Küche als einen der Aufsteiger in 2018 und sogar als einen Ernährungstrend bezeichnet. Viele Zeitungen und Zeitschriften haben dies aufgenommen. Also ist die Levante Küche nicht nur der kommende kulinarische Star, sondern wird wahrscheinlich zu einem langfristigen Ernährungstrend, ähnlich wie die mediterrane Küche. Denn die levantinische Küche ist gesund und passt hervorragend zu einer vegetarischen oder veganen Ernährung.

Der ganz große Boom dieser besonderen Kochkunst steht bei uns im Westen zwar noch am Anfang, aber sie fängt an sich rasant zu verbreiten. Aller Augen sind auf die neue, legere Esskultur gerichtet. Das liegt nicht nur allein an dem Zuwachs von neuen Mitbürgern aus der Levante, die ihre kulinarischen Gewohnheiten mit nach Nordeuropa brachten, sondern vor allem an der gesunden und geselligen Art des Genusses. Levantinisch zu essen bedeutet, miteinander die Köstlichkeiten zu teilen, eine Vielzahl verschiedener Gerichte in kleinen Portionen zu probieren und sich Zeit füreinander und für das Essen zu nehmen.

Gastfreundschaft, wie sie von je her in den arabischen Ländern großgeschrieben wird, ist ein wesentlicher Teil dieser Esskultur. Man bietet dem Gast ein Buffet von Köstlichkeiten und zelebriert das gemeinsame Essen. Essen ist eben mehr als nur Nahrungsaufnahme.