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Indische Küche: Die beliebtesten Rezepte
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Über dieses E-Book
Die 20 beliebtesten Rezepte der indischen Küche mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein:
Aprikosen-Mango-Chutney
Chapati (Fladenbrot)
Zucchinifladen mit Möhren und Lassi-Dip
Linsen nach Madras-Art
Gebackener bunter Reis
Tandoori-Hähnchen
Geflügel-Tikka
Entenbrust mit Aprikosen
Geflügel-Vindaloo
Kebabs
Lammcurry mit Joghurt
Prawns Maharadscha mit grünen Chilischoten
Gebackene Muscheln
Gedünstete Garnelen
Kaschmir-Curry
Tandoori-Barsch
Amotik (süß-saure Fischsteaks)
Auberginen-Kohl-Curry
Kheer (Reispudding mit Bananen)
Süße Samosas
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Rezensionen für Indische Küche
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Buchvorschau
Indische Küche - Naumann & Göbel Verlag
Samosas
Aprikosen-Mango-Chutney
Für 3 Gläser:
200 g reife Aprikosen (ersatzweise Birnen)
400 g reife Mango
1 rote Chilischote
3–4 Schalotten
1 El Senfkörner
1 Tl Koriandersaat
1/8 l Weißweinessig
100 g brauner Zucker
Salz
1/2 Bund Koriander
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Garzeit: ca. 45 Minuten
Pro Glas ca. 335 kcal/1403 kJ, 3 g E, 75 g KH
1 Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen. Abschrecken, häuten, halbieren und entsteinen. In Spalten schneiden. Mangos schälen, Stein entfernen und in kleine Würfel schneiden.
2 Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und sehr fein würfeln. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Vorbereitete Zutaten mit Senfkörnern, Koriandersaat, Essig, Zucker, 1 Prise Salz und 100 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten offen köcheln lassen.
3 Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Koriander unterrühren, alles sofort in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Für 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen. Schmeckt zu Lamm, Geflügel und Wild.
Chapati – Fladenbrot
Für 4 Portionen:
250 g Weizenvollkornmehl
250 g Weizenmehl
3 El Ghee oder Olivenöl
2 Tl Salz
Mehl zum Ausrollen
Ghee
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