Einfach genial Grillen: Steak & Burger

Von Oliver Sievers

Endlich perfekte Steaks und Burger grillen
 Falls Du Dich schonmal als Grillmeister mit einem Steak alá Schuhsole und einem trockenen Burger-Pattie blamiert hast, solltest Du mit diesem Buch - ebenso einfach wie genial - dafür sorgen, dass Dir das kein zweites Mal passiert. In unserem 2. Buch in der Reihe "Einfach genial grillen" von und mit BBQ-Weltmeister Oliver Sievers präsentieren wir euch zwei Highlights und Klassiker der US-Amerikanischen Grillszene: saftige Steaks und raffinierte Burger. Gewohnt schnörkellos liefert Oli Rezepte, die schnell und problemlos nachzugrillen sind (muss auch, weil Du sofort Hunger bekommst, wenn Du die Rezepte siehst...). Und während Du das tust, kannst Du Dich auf Deine bestesn Steaks und Burger - ever - freuen.    

-   Wie grille ich das perfekte Rumpsteak? 
-   Wie werden meine Burger-Pattys saftig und würzig, statt trocken und hart? 
-  Welche Gewürze eignen sich für welches Fleisch am besten?  
-  40 Rezepte und jede Menge Zubereitungs-Tipps vom BBQ-Weltmeister himself BBQ-Wissen aus erster Hand
 Als Teamchef führte Oliver Sievers seine BBQ-Wiesel in den USA zum Weltmeistertitel. Sein profundes Wissen gibt er als Fleischbotschafter bei Seminaren (u.a. für Don Carne) und in seinen beliebten Video-Clips weiter. Er lebt in Bochum, ist aber fast immer und fast überall unterwegs – im Dienst des perfekt  gegrillten Fleisches und auf der Suche nach Inspirationen für neue Rezepte. Danke, Oli und weiter so!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: HEEL Verlag
• Erscheinungsdatum: 14. Apr. 2021
• ISBN: 9783966642330

Buchvorschau

EINFACH genial

GRILLEN

Steak & Burger

EINFACH genial

GRILLEN

Steak & Burger

MIT GRILLWELTMEISTER

Oliver Sievers

HEEL

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Autor: Oliver Sievers

Projektleitung: Christine Birnbaum, Hannah Kwella

Satz und Gestaltung: Christine Mertens

Fotos: © Volker Debus

© Adobe Stock: Mikhaylovskiy, blende11.photo, One Pixel Studio, sutichak, Anja Kaiser, marchiez, MoreVector, yuromanovich, HLPhoto, provectors, Damian, peekeedee, desbayy, mamamaria, zhenyakot, Maria.Epine, Olga Serova, Wonder-studio, desbayy, Sad, Qualit Design, Qualit Design, MoreVector, Margarita, Vector Tradition, Maria. Epine, mamamaria, logaryphmic, Sonulkaster, PaulLesser, OlesyaSH, daizuoxin, warmworld

Mit freundlicher Unterstützung von

Dieses Buch und die darin enthaltenen Rezepte wurden nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.

– Alle Rechte vorbehalten –

– Alle Angaben ohne Gewähr –

Unter Verwendung FSC®-zertifizierten Materials gedruckt

Printed in Slovakia

ISBN: 9783966641807

eISBN: 9783966642330

Inhalt

Vorwort

Die verschiedenen Garstufen

BURGER

Big Kahuna Burger

Spicy Shrimp Burger

Portobello Veggie-Burger

Breakfast Burger/BLT Burger

Burger Mc-Rib-Style

Sloppy Joe

Pulled Lachs Burger

Chili-Cheese-Burger

Steak-Burger

Crispy-Chicken-Burger

Butternut-Veggie-Burger

Double-Bacon-Burger

Wagyu-Umami-Burger

Italian Burger

Juicy-Lucy-Burger

Pimento-Cheese-Burger

Pulled Beef Burger

Spider-Steak-Burger

Pulled Pork Burger

Surf & Turf Burger

Tripple-Cheese-Burger

STEAKS

Schmetterlingssteak vom Schweinerücken

Chuck Steak Asia-Style

Gesmoktes Beef Tatar von der Planke

Cowboy Steak mit glasierter Grill-Kartoffel

Skirtsteak-Taco

Doppeltes Bergmann-Kotelett

Filetsteak mit gefüllten Champignons

Iberico Nackensteak

Smokehouse Steak

Flanksteak mit Kaffeekruste

Gefülltes Rumpsteak mit Tomatenragout

Steak Strindberg

Glasiertes Schweinefilet

Hanging Tender in Butter gezogen

Iberico Kotelett

Rib Eye Steak mit geröstetem Chinakohl

Gegrilltes Ochsenkotelett mit Portweinzwiebeln

Rumpsteak im Speckmantel von der Feuerplatte

Sandwich vom Flapmeat

Flat Iron mit Whiskey-Butter

Scharf mariniertes Flanksteak

Skirtsteak mit Knoblauchglasur

T-Bone-Steak aus dem Olivenölbad

BUNS·RUBS·SAUCEN·DIPS

Buns

Rubs

Saucen und Dips

Danksagung

Vorwort

Hallo Grillfreunde,

nichts ist wohl so sehr das Synonym für Fast Food wie der klassische Hamburger.

Nach seinem ersten Auftreten (es gibt mehrere Theorien über den Hamburger, wann und wo er zum ersten Mal serviert worden ist) hat er schnell den Siegeszug über den ganzen Globus angetreten. Begünstigt durch die aufkommenden Fast-Food-Ketten ist er jederzeit und fast überall schnell zu besorgen, wenn auch in stark schwankenden Qualitäten.

Wenn man allerdings gute Zutaten wählt und sich bei der Zubereitung etwas Mühe gibt, wird aus einem so einfachen Gericht eine wahre Köstlichkeit. Ich liebe einen guten Burger und wenn wir mit unserem Grillteam in der Weltgeschichte unterwegs sind, testen wir bei jeder Gelegenheit die vermeintlich besten Burgerbuden und BBQ-Läden der Gegend. Eher mittelmäßige bis geradezu fantastische Kreationen dieses vermeintlich einfachen Gerichts waren bei unseren Testessen dabei.

Es ist manchmal erstaunlich, wie man aus wenigen Zutaten etwas Besonderes entstehen lassen kann. Ein Steak dagegen war schon immer ein besonderes Gericht, etwas mit Aussage, ein Statement. Ein edles Stück