Spargel: einfach spitze! HOCHGENUSS

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GENUSSTIPP

Sie kennen Kratzete nicht? Die Beilage aus Baden-Württemberg ähnelt einem Kaiserschmarren, ist jedoch herzhaft.

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Gebackener grüner Spargel mit Zitronenstreuseln

ZUTATEN für 4 Personen

≻ 100 g altbackenes Weißbrot
≻ 1 Knoblauchzehe
≻ 60 g Butter
≻ 2 Biozitronen
≻ 600 g grüner Spargel
≻ 1 EL Olivenöl
≻ 80 g Bergkäse
≻ etwas Salz und Pfeffer

1 Das Brot in Würfel schneiden, im Blitzhacker zu groben Krümeln zerkleinern und in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Butter in einen kleinen Topf geben, diese schmelzen lassen.

2 Zitronen heiß abwaschen und trocken reiben. 1 Frucht in Spalten schneiden und beiseitelegen. Schale der zweiten Zitrone in feinen Zesten abschälen und zur Butter geben. Die flüssige Butter mit Salz und Pfeffer würzen, über die Brotkrümel gießen und alles gut vermischen.

3 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Spargel im unteren Drittel schälen, von den holzigen Enden befreien und waschen. Anschließend der Länge nach halbieren, mit dem Olivenöl in einer Auflaufform mischen und die Bröselmischung darauf verteilen.

4 Die Hälfte der abgeschälten Zitrone in dünne Scheiben schneiden und dazulegen.