27 Leckere Meeresfrüchterezepte - Band 2: Schmackhafte und gesunde Gerichte mit Fisch, Shrimps und Co.

Von Mattis Lundqvist

Rezepte:

• Kokosnuss-Shrimps-Partybrote
• Honig-Kokosnuss-Lachs
• Gegrillte Shrimps
• Gegrillter Alaska-Lachs
• Gebratener Lachs mit Brokkoli
• Orangen-Sesam-Shrimps
• Heilbutt-Pilze in Polentarollen
• Fischfilets mit Ananas-Jalapeno-Salsa
• Gebackener Kabeljau und Chorizo mit Cannellinibohnen
• Geräucherter Lachs mit Kräutern vom Grill
• Gegrillter Limetten-und-Honig-Lachs
• Jalapeno-Lachs-Pasteten
• Scharf angebratene Shrimps
• Gebratene Shrimps mit Sherry
• Sojasprossen mit Pak Choi und Shrimps
• Lachs mit Brokkoli und Reis
• Chinesische Eiernudeln mit Shrimps und Kefe
• Jakobsmuscheln mit Sojasprossen, Paprika und Pilzen
• Wasserkastanien mit Pak Choi, Muscheln und Kefe
• Knoblauch-Shrimps mit Reisnudeln
• Thai-Shrimps mit japanischen Auberginen
• Ingwer-Mirin-Shrimps
• Kefe mit Frühlingszwiebeln und Jakobsmuscheln
• Im Wok gebratene Jakobsmuscheln
• Meeresfrüchte aus dem Wok mit Reis
• Brokkoli-Schwertfisch-Kefe-Mix im Wok
• Lachs mit Pilzen und Teriyakisauce

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: BookRix
• Erscheinungsdatum: 30. Mai 2019
• ISBN: 9783743885769

Mattis Lundqvist

Hallo, ich bin es: Mattis aus dem schönen Freiburg. Als Kind einer deutschen Mutter und eines schwedischen Vaters habe ich schon früh gelernt, dass die Küche in verschiedenen Ländern sehr unterschiedlich sein kann und man immer über den - im wahrsten Sinne des Wortes - Tellerrand sehen sollte, wenn man neue und aufregende Rezeptideen sucht. Meine kulinarischen Erlebnisse und Reisen möchte ich deshalb teilen und wünsche Ihnen viel Spaß bei der Lektüre!

Buchvorschau

Kokosnuss-Shrimps-Partybrote

Portionen: 10

Benötigte Zeit: 45 Minuten

Schmeckt auch super mit ein wenig Hummus als „Brotaufstrich" unter den Salatblättern.

Zutaten:

360 g Kokosnuss-Shrimps (mit Panko-Kokosnuss-Ei panierte Shrimps)

70 g Mayonnaise

60 g Fischdip (aus der Asiaecke)

5 Scheiben Münsterkäse, halbiert

Grüner Blattsalat, in 10 Stücke gerissen

10 kleine Scheiben Kartoffelbrot (alternativ: Vollkornbrot verwenden)

Ein paar Mangowürfel aus der Tiefkühltruhe

Zubereitung:

Die Kokosshrimps (ggf. vorher mit Ei, Pankomehl und Kokosnussflocken panieren) nach Packungsanweisung zubereiten. Schwänze entfernen.

2 EL Mayonnaise mit der Dip-Sauce kombinieren.

Die Brotscheiben gleichmäßig mit der Dip-Mischung bestreichen.

Etwas Salat auf die Brotscheiben geben, dann die Shrimps und Käse hinzufügen.

Einen Zahnstocher durch die Spitze schieben und mit einem Mangowürfel, Ananas oder Papaya garnieren.

Nährwertangaben:

Kalorien: 200

Fett: 10 g

Kohlenhydrate: 35 g

Eiweiß: 4 g

Honig-Kokosnuss-Lachs

Portionen: 4

Benötigte Zeit: 1 Stunde 45 Minuten

Ein ungewöhnlicher „Nachtisch". Warnung: Kalorienreich und süchtig machend!

Zutaten:

320 g Butter

270 g Honig

70 g brauner Zucker

45 g Kokosraspeln

4x 120 g Lachsfilets

Zubereitung:

Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Braunen Zucker, Honig und Kokosnuss mischen. In den Topf zugeben.

Die Mischung zum Kochen bringen und dann von der Hitze nehmen. Etwas abkühlen lassen.

Die Mischung anschließend in eine große Rührschüssel geben.

Den Lachs in die Schüssel legen und wenden, um ihn vollständig mit der Mischung zu bedecken.

Die Schüssel bedecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Ofen auf 190°C vorheizen.

Die Marinadenmischung in einer