52 Säurearme Rezepte: Säurearmer Genuss - leicht gemacht!

Von Mattis Lundqvist

Die basische Art der leckeren Küche!

Wie wäre es mit einer Zucchini-Kürbis-Pasta oder einem leckeren Tofu-Spinat-Kokos-Curry?
Oder mögen Sie eine wärmende Koriander-Wurzel-Suppe für kalte Wintertage?
Wie wäre es mit einem schnellen und einfachen Spaghetti-Pilz-Salat zum Mittagessen...
...oder einem erfrischenden Pfirsich-Mandel-Chia-Smoothie?

Säurearmer Genuss - leicht gemacht!

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: tredition
• Erscheinungsdatum: 28. Feb. 2022
• ISBN: 9783347575776

Mattis Lundqvist

Hallo, ich bin es: Mattis aus dem schönen Freiburg. Als Kind einer deutschen Mutter und eines schwedischen Vaters habe ich schon früh gelernt, dass die Küche in verschiedenen Ländern sehr unterschiedlich sein kann und man immer über den - im wahrsten Sinne des Wortes - Tellerrand sehen sollte, wenn man neue und aufregende Rezeptideen sucht. Meine kulinarischen Erlebnisse und Reisen möchte ich deshalb teilen und wünsche Ihnen viel Spaß bei der Lektüre!

Buchvorschau

Karotten-Quinoa-Suppe

Portionen: 2

Zutaten:

• 340 g Quinoa

• 3 Esslöffel Bouillon

• 2x 500 ml Wasser

• 200 g Brokkoli, mundgerecht geschnitten

• 4 Möhren

• 80 g gehackter Lauch

• 2 Esslöffel Limettensaft

• Eine Handvoll Dillblätter

• 2 Teelöffel Kokosnuss-Aminos

• Eine Prise Koriander

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel Cayennepfeffer

Zubereitung:

1. Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Boullion und die Quinoa hinzufügen und etwa 15-16 Minuten kochen lassen. Sobald die Quinoa schön fluffig ist, Hitze runterregeln.

2. In einem anderen Topf etwas Wasser zum Kochen bringen und den Lauch, die Karotten, den Brokkoli und den Limettensaft hinzufügen.

3. Sobald der Brokkoli weich ist, die Quinoa-Mischung zusammen mit etwas Salz, Cayennepfeffer und Kokosnuss-Amino in diesen Topf geben und umrühren.

4. Etwa 4-5 Minuten köcheln lassen. Dillblätter hinzugeben.

5. Mit Koriander garnieren. Genießen!

Zucchini-Kürbis-Pasta vom Blech

Portionen: 4

Zutaten:

• 4 in dünne Scheiben geschnittene Karotten

• 2 dünn geschnittene Zucchini

• 4 in dünne Scheiben geschnittene Kürbisse

• 2 gewürfelte Paprikaschoten

• 2 Zwiebeln, gewürfelt

• 180 g Brokkoli, mundgerecht geschnitten

• 110 g Nudelsauce (nach Wahl, z.B. selbstgemachte Tomatensauce)

• 4 Esslöffel Olivenöl

• 4 Esslöffel Würzmischung italienischer Art

• 2 Esslöffel getrocknetes Basilikum

• 200 g gehackte Tomaten

• 400 g Nudeln, gekocht (möglichst glutenfrei oder glutenarm)

• 1 Teelöffel Salz

• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. In einer Schüssel das gesamte Gemüse - Karotten, Zucchini, Paprika und Brokkoli - mit Salz, etwas Pfeffer und einem Schuss Olivenöl vermischen und gut durchschwenken.

2. Diese Mischung auf einem Backblech ausbreiten und etwa 20 Minuten backen, bis alles leicht bräunlich wird.

3. Danach das Gemüse mit etwas Pasta, italienischen Gewürzen und getrocknetem Basilikum vermischen. Etwas Nudelsauce dazugeben.

4. Auf einem anderen Backblech die Kürbisstücke anrichten und mit der Nudelmischung jeweils bedeckt schichten.

5. Die Nudel-Kürbis-Pasta im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten bei 180°C backen.

6. Gut durchmengen. Servieren und genießen. 

Spinat-Curry

Portionen: 6

Zutaten:

• 120 g Senfblätter

• 400 g Spinat, blanchiert

• 2 gehackte grüne Chilis

• 6 zermahlene Knoblauchzehen

• 2 Teelöffel Ingwerpulver (oder geriebener Ingwer)

• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver

• 4 fein gewürfelte Zwiebeln

• 4 gewürfelte