50 Vollwertkost-Rezepte - Band 2: Clean Eating mit Mangold, Quinoa, Chili, Avocado und Co.

Von Mattis Lundqvist

Rezepte:

• Jackfruchtsandwich
• Bananen-Hafer-Smoothie
• Rosmarinkartoffeln
• Frühstückspudding
• Früchtesalat mit Nüssen
• Veggie-Frühstückswrap
• Veganes Müsli
• Avocado-Jalapeno-Tacos
• Gerste mit Bohnen und Zwiebeln
• Veganes Chili mit Knoblauch
• Süßkartoffelminestrone
• Bohnensuppe
• Salatwraps
• Linsensuppe
• Gebratener Rosenkohl
• Zitroniger Gurken-Erdnuss-Salat
• Spinat-Bohnen-Wraps
• Salat mit gekeimten Linsen
• Bohnen aus dem Schongarer
• Gegrillte Champignons mit Gemüse
• Paleo-Süßkartoffeln mit Grünkohlsalat
• Ofenkartoffelsticks
• Blumenkohlsuppe
• Kohlsmoothie
• Kartofffel-Spinat-Kuchen
• Nusspasteten
• Pikantes Süßkartoffelsandwich
• Kichererbsensandwich
• Feines Kartoffelsandwich
• Schmackhaftes Sojasandwich
• Pilz-Spinat-Sandwich
• Auberingensandwich
• Erdnuss-Bananen-Sandwich
• Szechuan-Chili-Kartoffel-Sandwich
• Tomatensandwich
• Räucherauberingensandwich
• Tofusandwich mit Garam Masala
• Gegrilltes Makkaroin-Spinat-Sandwich
• Ananas-Pilz-Sandwich
• Bohnenburger mit Süßkartoffeln
• One-Pot Kartoffeleintopf
• Knuspriger Sesamtofu mit Brokkoli
• Gefüllte Süßkartoffeln
• Tofu mit Minzpaste
• Mais-Erbsen-Sandwich
• Maissandwich
• Pilzsandwich mit gedünsteten Zwiebeln
• Schokosandwich
• Gemüsenudelsandwich
• Scharfes Avocadosandwich

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: BookRix
• Erscheinungsdatum: 22. Mai 2018
• ISBN: 9783743858213

Mattis Lundqvist

Hallo, ich bin es: Mattis aus dem schönen Freiburg. Als Kind einer deutschen Mutter und eines schwedischen Vaters habe ich schon früh gelernt, dass die Küche in verschiedenen Ländern sehr unterschiedlich sein kann und man immer über den - im wahrsten Sinne des Wortes - Tellerrand sehen sollte, wenn man neue und aufregende Rezeptideen sucht. Meine kulinarischen Erlebnisse und Reisen möchte ich deshalb teilen und wünsche Ihnen viel Spaß bei der Lektüre!

Buchvorschau

Jackfruchtsandwich

Zutaten:

200 g reife Jackfrucht, in Stücke geschnitten

1 Knoblauchzehe, zermahlen

1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten

1 Esslöffel Apfelweinsessig

1 Teelöffel Worcestersauce

½ Teelöffel Pfeffer

¼ Teelöffel Salz

1 Teelöffel Olivenöl

Ein paar Oliven

1 Burgerbrötchen, aufgeschnitten und getoastet

Zubereitung:

In einer Pfanne Zwiebeln mit etw. Öl 4-5 Minuten anbraten.

Restliche Zutaten zugaben und 5-6 Minuten anbraten.

Auf einem Teller anrichten oder als Burgerfüllung nehmen.

Nährwertangaben pro Portion:

Kalorien: 245

Gesamtfett: 4.4 g

Gesättigte Fettsäuren: 0.6 g

Kohlenhydrate: 59.5 g

Protein: 4.9 g

Bananen-Hafer-Smoothie

Zutaten:

3 tiefgefrorene Bananen, in Stücke geschnitten

50 g Haferflocken

250 ml Sojamilch

½ Teelöffel Vanilleextrakt

1 ½ Teelöffel weißer Zucker

Zubereitung:

Zutaten im Mixer mixen.

Vanilleextrakt zugeben (optional) und verrühren.

Auf zwei Gläser verteilen und genießen!

Nährwertangaben pro Portion:

Kalorien: 320

Gesamtfett: 4.3 g

Gesättigte Fettsäuren: 1.3 g

Kohlenhydrate: 62 g

Protein: 9.9 g

Rosmarinkartoffeln

Zutaten:

8 vorwiegend festkochende Kartoffeln, gewürfelt

1 Esslöffel Rosmarin

60 ml Olivenöl

Eine Prise Salz

Eine Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Ofen auf 180°C vorheizen.

In einer Schüssel Kartoffeln, Öl und Rosmarin mischen.

Salzen und pfeffern.

Kartoffeln gleichmäßig auf einem Backblech (mit Backpapier ausgelegt) verteilen und 30 Minuten backen.

Servieren und genießen.

Nährwertangaben pro Portion:

Kalorien: 390

Gesamtfett: 30 g

Gesättigte Fettsäuren: 4.5 g

Kohlenhydrate: 36.2 g

Protein: 4.2 g

Frühstückspudding

Zutaten:

660 g brauner Reis, gekocht

70 g geröstete Mandeln, gemahlen

75 g Rosinen

250 ml Sojamilch

60 ml Ahornsirup

1 Teelöffel gemahlener Zimt

½ Teelöffel Kardamom

250 ml Wasser

Zubereitung:

In einem Topf den gekochten Reis mit den restlichen Zutaten geben und vermengen. Bei mittlerer Hitze zum