50 Köstliche Kokosnuss-Rezepte: Leckere kokosnusshaltige Inspirationen für Kochtopf, Pfanne, Schongarer und Backofen

Von Mattis Lundqvist

Rezepte:

• Kokosnussölbrötchen für Sandwiches
• Spaghetti-Bolognese-Soße mit Kokosnuss
• Schwarze Bohnen mit Quinoasalat
• Spiralisierte Zucchini und Karotten
• Spargel mit Kartoffelsalat
• Butternuss-Kürbis-Suppe
• Brown-Rice-Pasta und Chiliflocken
• Blumenkohlmuffins
• Rotes Thai-Curry
• Rote-Linsen-Curry
• Kokosnussshrimps
• Kokonuss-Curry-Huhn
• Teriyaki-Kokosnuss-Huhn
• Spaghettikürbis mit Garnelenpesto
• Kokosnusshuhn
• Erdnuss-Kokosnuss-Chili
• Schongarer-Erdnussbutterhuhn
• Avocado-Zucchini-Pasta
• Ginataang Langka und Schweinefleisch
• Balsamicolachs
• Crusted Tilapia mit Kokosmandeln
• Paleo Shepherds Pie
• Spinat-Kokosnuss-Curry
• Schweinelende mit Kokosnussmilch
• Chicken-Verde-Enchiladas
• Basilikum-Kokosnuss-Huhn
• Teriyakilachs
• Kokosnuss-Curry-Reis
• Grüne Bohnen mit Kokosnuss
• Paleo-Hähnchenfleischbällchen
• Rippchen im Schongarer
• Kokosnuss-Sloppy-Joe
• Kokosnuss-Thai-Reis
• Currysuppe mit Kokosnuss
• Limetten-Kokosnuss-Shrimps
• Ingwer mit Kokosnussreis
• Rotes Kokosnuss-Thai-Curry
• Curry-Kokosnuss-Hühnchen
• Shrimps mit süß-saurer Soße
• Süßkartoffel-Kokos-Auflauf
• Welssuppe
• Kokosnuss-Käse-Klotz
• Klebriger Kokosnussreis
• Panierter Kokosnussfisch
• Sauerrahm-Kokosnuss-Kuchen
• 5-Minuten Kokosnuss-Kuchen
• Mandel-Kokos-Kekse
• Coconut-Cream-Pie
• Schoko-Kokosnuss-Kuchen
• Selbstgemachte Pina Colada

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: BookRix
• Erscheinungsdatum: 7. Sept. 2018
• ISBN: 9783743851740

Mattis Lundqvist

Hallo, ich bin es: Mattis aus dem schönen Freiburg. Als Kind einer deutschen Mutter und eines schwedischen Vaters habe ich schon früh gelernt, dass die Küche in verschiedenen Ländern sehr unterschiedlich sein kann und man immer über den - im wahrsten Sinne des Wortes - Tellerrand sehen sollte, wenn man neue und aufregende Rezeptideen sucht. Meine kulinarischen Erlebnisse und Reisen möchte ich deshalb teilen und wünsche Ihnen viel Spaß bei der Lektüre!

Buchvorschau

Kokosnussölbrötchen für Sandwiches

Zutaten:

300 ml Wasser – erwärmt

1 Ei – aufgeschlagen

2 TL Kokosnussöl

55 g Rohrzucker

¾ TL Salz

350 g Mehl Type 405

130 g Weizenmehl Type 1050

1 ¼ TL Trockenhefe

1 TL Kokonussöl – geschmolzen

Anleitung:

Wenn eine Brotmaschine benutzt wird, fügen Sie die Zutaten (außer 1 Esslöffel Kokosöl) in der angegebenen Zutatenreihenfolge hinzu. Wählen Sie die Brotteigbackeinstellung.

Den fertigen Teig auf eine bemehlte Platte geben und dann auf 1-1,5 cm Dicke ausrollen.

Kreise mit ca. 8 cm Durchmesser ausschneiden.

Die Teigkreise auf ein leicht gefettetes Backblech (Kokosöl verwenden) geben. Oberseiten mit dem Rest des Kokosnussöles bestreichen.

Abdecken und ungefähr eine Stunde lang in warmer und zugfreier Umgebung aufgehen lassen.

Bei 180°C für 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis alles schön goldbraun wird. 

Nährwert-Information (alle pro Portion/ 1 Portion = Eine gut gefüllte Hand voll mit der Speise):

Kalorien: 247

Gesamtfett: 12 g

Gesättigte Fettsäuren: 7 g

Kohlenhydrate: 25 g

Protein: 9 g 

Spaghetti-Bolognese-Soße mit Kokosnuss

Zutaten:

420 g Aberdeen Angus Steak

3 EL Kokosnussöl

2 Knoblauchzehen – zerdrückt

2 Zwiebeln – gehackt

25 g Karotten - in Scheiben geschnitten

25 g Sellerie - fein gehackt

3 große Tomaten - fein gehackt

1 EL Tomatenpüree

1 Prise Thymian – getrocknet

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Anleitung:

Ofen auf 150°C vorheizen.

Kokosnussöl in einen großen Kochtopf geben und erhitzen.

Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch hinzufügen. Für 8-10 Minuten anbraten, bis alles weich ist.

Hitze leicht erhöhen, Gewürze hinzufügen und umrühren bis das Fleisch braun ist.

Tomaten, Tomatenpüree, Thymian, Pfeffer und Salz unterrühren.

Gut umrühren und köcheln lassen.

Nährwert-Information:

Kalorien: 224

Gesamtfett: 7g

Gesättigte Fettsäuren: 2 g

Kohlenhydrate: 35 g

Protein: 5 g 

Schwarze Bohnen mit Quinoasalat

Zutaten:

250 g Quinoa

1 Liter Wasser

1 TL Kokosnussöl

1 rote Paprika

¼ Gurke

400 g Schwarze Bohnen – abgetropft

60 ml Natives Olivenöl Extra

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 Knoblauchzehe - zerdrückt

Saft von ½ Zitrone

2 Kirschtomaten - geviertelt

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