Rübstielkuchen
ZUTATEN für 1 Kuchen (Ø 28 cm)
> 150 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
> 100 g kalte Butter in Stückchen zzgl. etwas mehr zum Fetten
> 5 Eier
> 500 g junge Rübstiele (Stielmus)
> 1 Zwiebel
> etwas Öl zum Braten
> 125 g durchwachsener Speck, gewürfelt
> einige getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
> 200 g Schmand
> 150 ml Milch
> 100 g geriebener Emmentaler
> etwas frisch geriebene Muskatnuss
> etwas Salz und Pfeffer