Dieses Mal: Linsen

Linsen sind ein farbenfrohes Superfood, das unserem Körper in vielerlei Hinsicht Gutes tut. Sie zählen zu den wohl ältesten Kulturpflanzen und wurden bereits vor über 8000 Jahren angebaut. Ihre kleinen, flachen, scheibenförmigen Samen erinnern optisch an Diskusscheiben in Miniaturformat. Und diese Scheiben haben es in sich: Die ballaststoffreichen Hülsenfrüchte liefern dem Körper wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, sie verfügen über einen hohen Eiweiß-und geringen Fettgehalt. Damit sind Linsen nicht nur gute Sattmacher, sondern ebenso gut für das Immunsystem, das Herz und die Figur. Dank ihrer Farbe sorgen die kleinen Gesundpakete auch für gute Laune auf dem Teller. Durch ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen machen Linsen lange satt. Da die in ihnen enthaltene resistente Stärke nicht in einfachen Zucker abgebaut wird, steigt der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr nicht stark an und die Insulinausschüttung bleibt gering. Durch den niedrigen glykämischen Index sind