Tolle Knolle
Das Wurzelgemüse mit zartem Blattgrün (o. l.) bildet helle, runzelige Knollen (u. r.) aus. Geschält (o. r.) und zerkleinert (u. l.) wird das Gemüse je nach Gusto roh oder gekocht verzehrt.
Sellerie ist nicht gleich Sellerie. Der Echte Sellerie ist ein Doldengewächs. In der Küche kommen seine drei Varianten Knollensellerie, Staudensellerie und Schnittsellerie zum Einsatz. Der Knollensellerie gehört zum Wurzelgemüse, verfügt über eine große, knorrige Knolle und weniger Blattgrün als seine stangenförmigen Artverwandten. Sein zartes weißes Fleisch kann roh oder gekocht verzehrt werden. Knollensellerie stammt aus dem Mittelmeerraum. In gemäßigten Klimazonen gedeiht er am besten. Mit fruchtbaren Böden und sonnigem Klima bieten ihm viele Regionen Italiens ideale Wachstumsbedingungen. Nicht nur hier ist bekannt, dass die runzelige Knolle nicht nur gut schmeckt, sondern auch gesund ist.
sind die im Sellerie reichlich enthaltenen ätherischen Öle verantwortlich. Die Senföle haben eine antibakterielle Wirkung, sie können krank machende
