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KABELJAU, PAPRIKA, LAUCH
(FÜR 4 PERSONEN)
Das helle Fleisch des Kabeljaus ist trotz seiner festen Struktur zart und angenehm zu essen. Dank seines geringen Fettanteils ist der Kabeljau ein idealer Speisefisch, die in ihm enthaltenen Mineralstoffe wie z.B. Kalzium und Magnesium wirken sich positiv auf allerlei Funktionen des Körpers aus.
ZUTATEN FÜR DEN KABELJAU
Olivenöl
4 Kabeljau-Filets (à 170 g)
1 EL Butter
Zitronenthymian
ZUBEREITUNG DES KABELJAUS
– Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
– Den Kabeljau hinzufügen und etwa 40 Sekunden auf einer Seite braten. Tipp: Salzen! Den Kabeljau zwei Stunden vor dem Braten salzen und – in Frischhaltefolie verpackt – in den Kühlschrank stellen.
– Dann vorsichtig wenden und die Butter sowie den Zitronenthymian in die Pfanne geben. Die Fischfilets dabei ständig übergießen.
– Vorsichtig auf ein Küchenpapier geben und abtropfen lassen.
ZUTATEN FÜR DIE PAPRIKASAUCE
5 rote Paprikaschoten, fein gewürfelt1 Zwiebel, fein gehackt100 g Olivenöl100 ml Weißwein100 ml Chardonnay-Essig250 ml Fischfond250 ml RahmSalz, Pfeffer, Tabasco
