GUT GEFÜLLT
Die machen jeden satt und selig Selbst gemachte Pastataschen
Pastarollen mit Erbsen-Lauchfüllung, Fenchel und Safran-Parmesansoße
Rotoli di pasta farciti di porri e piselli con finocchi e salsa di parmigiano e zafferano
FÜR 4 PERSONEN
300 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten
100 g Hartweizengrieß
5 Eier zzgl. 1 Eigelb für die Soße
5 EL natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe
1 roter Peperoncino
1 Stange Lauch
300 g Erbsen
2 EL Semmelbrösel
150 g frisch geriebener Parmesan
3 Fenchelknollen
1 TL Honig
80 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
0,1 g Safranfäden
150 ml Weißwein
300 g Sahne
1/2 Bio-Zitrone (Saft)
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Mehl, Hartweizengrieß, 4 Eier und 1 EL Öl kräftig zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, esslöffelweise etwas Wasser dazugeben, sollte er zu feucht sein, etwas mehr Mehl einarbeiten. Den Teig
