Fluffig-würzig
Der Hefeteig für dieses herzhafte frittierte Gebäck hat eine sehr lange Ruhezeit, teilweise geht er im Kühlschrank. Dadurch gelingt er herrlich locker und saftig. Für die Füllung kommt die pikante kalabrische Wurstspezialität Nduja zum Einsatz.
Gefüllte Reisbällchen
Supplì di riso
FÜR 4 PERSONEN
1 Lorbeerblatt
250 g Rundkornreis
1 Karotte
1 Zwiebel
150 g Salami
1 EL Butter
2 EL Tomatenmark
150 g Mozzarella
2 EL frisch geriebener Parmesan
3 Eier
4–6 EL Mehl
150 g Semmelbrösel reichlich Pflanzenöl zum Frittieren etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 In einem Topf 500 ml Salzwasser und das Lorbeerblatt aufkochen, dann den Reis hineinstreuen und bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren in ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Das Lorbeerblatt wieder entfernen und den Reis
