Veggie-Burger und -Sandwiches: 50 Rezepte für vegetarischen Genuss auf Amerikanisch

Von Naumann & Göbel Verlag

Brot und Brötchen auf Amerikanisch

Wer sagt, dass leckere Burger nur mit Fleisch schmecken? Unsere vegetarischen Rezepte beweisen: es geht auch fleischlos. Entdecken Sie den Vegetarier in sich und zaubern Sie in der Küche z.B. köstliche Bagels mit Mascarpone und Avocado, einen Veggie-Burger mit Kräuterdip oder einen Tortilla-Burger. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Mit diesem Kochbuch folgen Sie dem Burger-Trend und genießen leckere Rezepte, komplett vegetarisch. So werden Sie bei jeder Grillparty oder Fest ein professioneller Sandwich-Maker.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Erscheinungsdatum: 22. Mai 2015
• ISBN: 9783815588475

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Hamburger

Brötchen mit Avocado und Tomate

1 Portion:

1 Sonnenblumenbrötchen

15 g Butter

1 El Tomatenpüree

1/4 Avocado

1 Tl Zitronensaft

3 Gurkenscheiben

2 Tomatenscheiben

2 Radieschen

1 El frisch gehackte Petersilie

1 Das Brötchen halbieren. Die Butter mit dem Tomatenpüree mischen und auf die Brötchenhälften streichen. Avocado in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

2 Untere Brötchenhälfte mit Gurken- und Tomatenscheiben belegen, darauf die Avocadospalten geben.

3 Radieschen hacken und mit der Petersilie darüberstreuen. Obere Brötchenhälfte daraufsetzen

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Pro Portion ca. 790 kcal/3308 kJ, 12 g E, 67 g F, 36 g KH

Vollkornbrötchen mit Ei

4 Portionen:

4 Eier

4 Vollkornbrötchen

100 g Frischkäse mit Kräutern

4 Endiviensalatblätter

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

2 Tl Tomatenmark

1 Eier hart kochen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Die Vollkornbrötchen aufschneiden und mit Frischkäse bestreichen. Die Salatblätter waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Den Salat auf den Brötchen verteilen.

2 Die Eischeiben auf den Salat legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Tomatenmark versehen. Die oberen Brötchenhälften darauflegen und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Pro Portion ca. 325 kcal/1361 kJ, 16 g E, 15 g F, 28 g KH

Sandwich mit Rucola

4 Portionen:

50 g Doppelrahmfrischkäse

100 g Hüttenkäse

50 g Crème fraîche

80 g frisch geriebener Parmesan

4 eingelegte getrocknete Tomaten

2 El schwarze Oliven (entsteint)

1/2 Bund Petersilie

Salz

Pfeffer

8 Scheiben Sandwichbrot

50 g Rucola

1 Den Doppelrahmfrischkäse mit Hüttenkäse und Crème fraîche in einer Schüssel mischen. 80 g frisch geriebenen Parmesan dazugeben. Die getrockneten Tomaten und die Oliven hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen ebenfalls hacken. Alles zum Hüttenkäse geben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2 4 Scheiben Sandwichbrot mit der Paste bestreichen. Rucola waschen, trocken schütteln und auf den Sandwiches verteilen. Mit den restlichen Sandwichbrotscheiben belegen und diagonal durchschneiden.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Pro Portion ca. 141 kcal/590 kJ, 7 g E, 9 g F, 7 g KH

Fladenbrotecken mit Babaghanousch

8 Portionen:

1 Aubergine

1 Knoblauchzehe, gehackt

2 El Tahinapaste

20 g Mandeln, gemahlen

1 El Zitronensaft

Kreuzkümmel

Salz

2 El frische Minze, gehackt

1 Fladenbrot

2 El Sesam, geröstet

1 Die Aubergine im Backofen grillen und öfter wenden, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Haut entfernen. Abkühlen lassen, grob hacken, abtropfen lassen.

2 Aubergine mit Knoblauch, Tahinapaste, Mandeln, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Salz pürieren und 1 EL Minze unterrühren.

3 1 Fladenbrot halbieren, mit Sesam bestreuen, die Paste darauf verteilen. Mit restlicher Minze bestreuen und mit der zweiten Brothälfte bedecken. In 8 Stücke zerteilen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Garzeit: ca. 10 Minuten

Pro Portion ca. 51 kcal/214 kJ, 2 g E, 3 g F, 5 g KH

Chester-Sandwich

4 Portionen:

250 g Chesterkäse

250 ml Gemüsebrühe

1 Ei

1 Msp. Senfpulver

1 Prise Cayennepfeffer

1 Prise Salz

4 Baguettebrötchen

20 g Butter

4 El frisch gehackte Petersilie

1 Den Chester fein reiben und im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Mit der Gemüsebrühe verrühren. Den Backofengrill auf 180 °C vorheizen. Das Ei mit dem Senfpulver, Cayennepfeffer