Vegane Kuchen & Torten: Vegan backen für Jedermann: Vegane Rezepte zum Backen von traumhaften Kuchen und Torten

Von Naumann & Göbel Verlag

Himmlisch backen ohne tierische Produkte!

Ob klassischer Marmorkuchen, raffinierte Limetten-Buttercreme-Torte, Käsekuchen mit Blaubeeren oder Kokos-Kirsch-Kühlschranktorte - unter unseren veganen Kuchen und Torten findet jeder garantiert sein neues Lieblingsrezept.

Der ein oder andere wird vielleicht überrascht sein, wie leicht sich tierische Produkte bei den Backwaren durch pflanzliche Alternativen ersetzen lassen und wie phantastisch die Ergebnisse schmecken. Mit Zutaten, die man mittlerweile in jedem Super- oder Biomarkt kaufen kann, ist das gar kein Problem, denn vegane Margarine, Sojasahne, Tofu und pflanzliche Geliermittel erfüllen ihren Zweck ebenso gut wie ihre tierischen Geschwister. Vegan backen, verblüffend unkompliziert und sagenhaft lecker!


In unserer Reihe "Vegan backen" finden sich zahlreiche verlockende Rezepte für Backwaren aller Art - und das alles ohne Eier, Butter & Co.
Außerdem in der Reihe ausschließlich als eBook erschienen:

- Vegane Muffins, Törtchen & Plätzchen
- Vegane Pizzen, Quiches & Co.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Erscheinungsdatum: 2. Juli 2014
• ISBN: 9783815584439

Buchvorschau

Vegan backen

Vegane

Kuchen und Torten

© Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH

Emil-Hoffmann-Straße 1, D-50996 Köln

Redaktion: Julia Voigtländer

Umschlagmotive: TLC Fotostudio

Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln

Alle Rechte vorbehalten

www.naumann-goebel.de

ISBN: 978-3-8155-8443-9

Bildnachweis

Coverfoto: TLC Fotostudio

Einleitung: Fotolia.com: © Alex Tihonov (S. 6), © margo555 (S. 9), © Corinna Gissemann (S. 11), © Eskymaks (S. 13)

Rezeptfotos: TLC Fotostudio

Inhalt

Einleitung

Kuchen

Rosinenkuchen mit Zuckerguss

Marmorkuchen mit Brandy

Nuss-Grieß-Kuchen

Aprikosen-Streuselkuchen

Saftiger Birnenkuchen

Mango-Bananen-Kuchen

Walnuss-Zupfkuchen

Schokoladenkuchen mit Guss

Käsekuchen mit Blaubeeren

Mandelkuchen mit Likör

Erdbeerkuchen mit gerösteten Mandeln

Pflaumen-Apfel-Streuselkuchen

Pflaumenkuchen mit Streuseln

Mohn-Rosinen-Kuchen

Rhabarberschnitten vom Blech

Torten

Schwarzwälder Kirschtorte

Erdbeer-Joghurt-Torte

Limetten-Buttercreme-Torte

Schokomousse-Avocado-Torte

Mandarinen-Käse-Torte

Apfeltorte mit Vanillesahne

Orangencreme-Tarte

Kokos-Kirsch-Kühlschranktorte

Einleitung

Vegan backen -

süße und herzhafte Genüsse

Auch wenn der Rummel um die vegane Küche erst vor wenigen Jahren begann, so wissen doch die meisten Menschen, was es damit auf sich hat: Es werden keine Zutaten verwendet, die von Tieren stammen. Im Gegensatz zu Vegetariern, die keinen Fisch und kein Fleisch und natürlich auch keine daraus erzeugten Produkte wie Wurst oder Speck auf ihren Speiseplan nehmen, gehen die Veganer noch einen Schritt weiter. Sie wollen auch keine Milchprodukte wie Butter oder Sahne auf ihrem Teller haben, ebenso wenig Eier und Honig. Spontan werden einem jetzt Gerichte für Mittags- oder Abendmahlzeiten in den Sinn kommen, die sich ganz leicht ohne die genannten tierischen Zutaten zubereiten lassen. Aber backen ohne Butter und Eier? Wie soll das funktionieren, wird sich mancher fragen. Kann man überhaupt vegan backen? Denn in sehr vielen Backrezepten stehen Butter und Eier auf der Zutatenliste, oft sogar in größeren Mengen. Für pikantes Gebäck erscheint es etwas einfacher, denn Milch wird meistens nicht eingesetzt und viele Teigarten sehen auch keine Eier vor. Als Fett wird häufig Öl statt Butter verwendet.

Die Antwort verblüfft: Man muss auf keinen süßen Genuss in Form von Kuchen, Gebäck oder Torten verzichten, wenn man sich vegan ernähren möchte. Dasselbe gilt für alle herzhaften Köstlichkeiten, für die man einen Backofen braucht – den Appetit auf leckere Strudel, üppig belegte Pizzen und saftige Quiches brauchen sich auch Veganer keinesfalls zu verkneifen. Man braucht nur eine Reihe von besonderen Produkten, mit denen man die nicht veganen Zutaten ersetzen kann. Viele bekommt man bereits in Supermärkten, und