APFELKÜCHE
Lachsfilet mit karamellisiertem Apfel und Blaubeer-Kräuter-Topping
Salmone con mela caramellata, mirtilli ed erbe aromatiche
FÜR 4 PERSONEN
FÜR DAS LACHSFILET
800 g Lachsfilet mit Haut
1–2 EL Öl
FÜR DIE KRÄUTERBRÖSEL
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Stiel Salbei
40 g Butter
50 g Semmelbrösel
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
FÜR DEN KARAMELLISIERTEN APFEL
1 Apfel (z. B. Gravensteiner, Jonagold, Elstar)
2 EL Puderzucker
FÜR DIE SOSSEN
1/2 Knoblauchzehe
50 g Sahne
50 g Schmand
200 g Blaubeeren
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Portionen teilen. Für die Brösel Petersilie, Schnittlauch und Salbei waschen und trocken schütteln. Salbeiblättchen abzupfen und alle Kräuter fein hacken. Butter in einer Pfanne
