Wissenswertes über Rhabarber
Obst oder Gemüse? Botanisch wird Rhabarber dem Gemüse zugeordnet. Wegen seines fruchtigen Geschmacks wird er in der Küche jedoch häufig wie Obst verwendet. Er ist beliebt in Gebäck, als Saft oder Kompott und in Italien auch in Eis und Semifreddo. Wer einen Garten hat, freut sich, dass Rhabarber pflegeleicht ist und an einem passenden Standort schnell wächst. Wegen des hohen Oxalsäuregehalts sollte der Rhabarber immer geschält und roh nur in kleinen Mengen gegessen werden.
Blickfang
Ob als feines Dessert oder auf dem Kuchenbüfett, diese Mini-Cheesecakes sind ein Hingucker. Die Garnitur mit Minzblättchen sorgt für einen weiteren Farbtupfer auf den Tellern und unterstreicht die frische Note dieser aromatischen Törtchen.
Luftig & saftig
Rhabarber-Blechkuchen
Torta di rabarbaro
FÜR 4 PERSONEN
250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
450 g Mehl
1 EL Backpulver
150 ml Milch
1 kg Rhabarber
