GEMÜSE-ROTELLE-EINTOPF MIT GREMOLATA
Zuppa di verdure e rotelle con gremolata
FÜR 4 PERSONEN
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Stangen Staudensellerie
4 Karotten
3 EL natives Olivenöl extra
1 l Gemüsebrühe
250 g Rotelle
1 Bund Basilikum, gehackt
1 Biozitrone (abgeriebene Schale)
200 g TK-Erbsen
etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Den Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen, waschen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Sellerie und Karotten kurz mitdünsten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und abgedeckt 15–18 Minuten köcheln lassen.
2 Inzwischen Rotelle nach Packungsan-gabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Die übrige Knoblauchzehe schälen, in eine Schale pressen, Basilikum und Zitronenschale untermengen. Die Erbsen in den letzten 3–4 Garminuten mit zum Eintopf geben. Rotelle untermengen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller verteilen und mit der Gremolata garniert servieren.
♥ ZUBEREITUNGSZEIT 45 Minuten
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