Gulasch: Die beliebtesten Rezepte

Von Naumann & Göbel Verlag

Die 20 beliebtesten Gulasch-Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und brillanten Fotos laden zum Nachkochen und Genießen ein:

Rindergulasch
Szegediner Gulasch
Rindergulasch mit Maronen
Lammgulasch
Kalbsgulasch mit Pilzknödeln
Truthahngulasch mit Gemüse
Hähnchengulasch mit Pasta
Putengulasch mit Pinienkernen
Wildgulasch vom Reh
Damhirschgulasch mit Steinpilzen
Curry-Hack-Gulasch
Wurstgulasch mit Paprika und Mais
Fischgulasch vom Waller mit Spitzkohlpüree
Thunfisch-Gulasch
Spreewälder Karpfengulasch
Kartoffelgulasch
Fisolengulasch
Schwammerlgulasch
Zucchini-Kartoffel-Gulasch
Gulaschsuppe

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: Naumann & Göbel Verlag
• Erscheinungsdatum: 2. Mai 2013
• ISBN: 9783815581346

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Gulaschsuppe

Rindergulasch

Für 4 Portionen:

400 g Zwiebeln

40 g Butterschmalz

800 g Rindergulasch

2 El Tomatenmark

2 El edelsüßes Paprikapulver

1 l Fleischbrühe

1/2 El Kümmel

1/2 El getrockneter Majoran

2 Knoblauchzehen

2 El frisch gehackte Petersilie

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

pro Portion ca. 447 kcal/1871 kJ, 41 g E, 28 g F, 7 g KH

1 Den Backofen auf 150 °C (Umluft 130 °C) vorheizen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren glasig schwitzen. Die Fleischwürfel waschen, trockentupfen und in den Braten geben. Unter Rühren von allen Seiten anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und mitbraten. Mit Paprika überstäuben.

2 Die Fleischbrühe angießen und Kümmel sowie Majoran hinzufügen. Das Gulasch abgedeckt im Ofen etwa 2 Stunden schmoren. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die geschälten Knoblauchzehen zum Gulasch geben.

3 Die Petersilie unter das Gulasch rühren und mit Speckknödeln servieren.

Szegediner Gulasch

Für 4 Portionen:

1 kg Schweineschulter oder Schwarte

250 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

350 g Schweineschmalz

2 El edelsüßes Paprikapulver

1 El Tomatenmark

600 ml Rinderfond

1 Tl Kümmelkörner

2 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

2 rote Paprikaschoten

900 g Sauerkraut

Salz

250 g Schmand

Zubereitungszeit: ca.