Gut vorzubereiten
Alle drei Komponenten des Desserts können Sie bereits am Vortag herstellen. Sie sollten sie aber erst kurz vor dem Servieren einschichten.
Würziges Topping
Wer mag, gibt kurz vorm Servieren noch etwas mit Kräutern und Chili eingelegten Ziegenkäse (Seite 51) auf die leckere Focaccia.
Bunte Augenweide
Mit den bunten Karotten sind die Fladen ein echter Hingucker. Alternativ können Sie z. B. auch Rote und Gelbe Beten verwenden.
Rhabarberkompott mit Joghurt-Mascarpone-Creme
ZUTATEN für 4 Personen
› 600 g Rhabarber
› 200 g Zucker
› 50 g Mandelkerne
› 50 g Haselnusskerne
› 150 g Haferflocken
› 1 Prise Salz
› 1 Prise Zimtpulver
› 70 g flüssiger Honig
› 4 EL Rapsöl
› 250 g Joghurt
› 250 g Mascarpone
1 Den Rhabarber waschen, putzen und ggf. entfädeln, dann in Stücke schneiden. Mit 120 g Zucker in einem
