Räucherforellencreme auf Brotchips
Chips di pane con patè di trota affumicata
FÜR 10–12 PERSONEN
400 g Räucherforellenfilet (ohne Haut und Gräten)
200 g Crème fraîche
150 g saure Sahne
100 g Sahne
2 EL Ajvar (Glas)
2 EL Meerrettich (Glas)
1 EL Biozitronensaft
1 TL edelsüßes Paprikapulver
4 Stiele Dill
5 EL Kapern in Lake (Glas), abgetropft
1 rote Zwiebel
200 g Brotchips
etwas Salz und Cayennepfeffer
Den Fisch zerpflücken. Crème fraîche mit saurer Sahne, Sahne, Fisch, Ajvar, Meerrettich, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Cayennepfeffer cremig pürieren. Den Dill waschen und trocken schütteln, die feinen Spitzen abzupfen. Einige zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken und wie 2 EL Kapern unter die Creme mischen. Diese abschmecken, in eine hübsche Schale füllen und mit ein paar Kapern und etwas Dill garnieren. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Mit den übrigen Kapern auf einen Teller geben und mit restlichem Dill garnieren. Zwiebel, Kapern und Dill zum Selbstbelegen der Brotchips mit der Räucherforellencreme servieren.
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