Gebeizter Lachs mit Honig-Senf-Soße
ZUTATEN für 6–8 Personen
› je 1 EL Wacholderbeeren, Pfefferkörner & Koriandersaat, zerstoßen
› 75 g Meersalz
› 25 g Zucker
› 1 Biozitrone (Schale und Saft)
› 2 Bund Dill, gehackt
› 1,5 kg Lachsfilet mit Haut, halbiert
› 60 g mittelscharfer Senf
› 75 g flüssiger Honig
› 125 ml Rapsöl
› etwas Salz