Das Paleo Kochbuch: Für Genießer

Von Daisy Kupfer

Die ursprüngliche Steinzeitküche, auch bekannt als Paleo kann sehr wohl modern und schmackhaft sein. Mit 86 nahrhaften und relativ einfachen Rezepten möchte Ihnen dieses Buch viel Abwechslung und mehr Genuss auf den Tellern bringen aber Sie vor allem auch mit der Vielseitigkeit der moderne Paleo-Küche vertraut machen.

• Sprache: Deutsch
• Herausgeber: neobooks
• Erscheinungsdatum: 3. Jan. 2019
• ISBN: 9783742709165

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Das Paleo-Frühstück

Huevos Rancheros

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Portionen: 2

Zutaten

4 Bio-Eier

1 Zwiebel

1 Avocado

1 Paprika

2 Tomaten

2 Knoblauchzehen

1 Chilischote (optional)

1 EL Ghee

100 ml Wasser

Saft einer Limette

Etwas frischer Koriander

Etwas Meersalz und Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel abziehen, waschen und anschließend fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls abziehen und entweder durch eine Knoblauchpresse geben oder mit einem Messer fein hacken.

Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und anschließend würfeln.

Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden.

Optional: Die Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Etwas Ghee bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zergehen lassen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika dazugeben und für einige Minuten anschwitzen. Anschließend die Tomaten und die Chilischote (optional) dazugeben. Mit frischem Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Wasser dazugeben und kurz aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und das Ganze für weitere 10-15 Minuten (ohne Deckel) köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt.

In einer zweiten Pfanne die Spiegeleier anbraten.

Die Avocado aufschneiden, entkernen und in Spalten schneiden. Avocadospalten mit Limettensaft beträufeln, um das braun werden zu verhindern.

Die Spiegeleier mit Gemüse und Avocadospalten auf einem Teller anrichten. Mit etwas Koriander garnieren und warm servieren. Guten Appetit!

Avocado Smoothie Bowl

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Portionen: 2

Zutaten

1 Avocado

1 Birne, Apfel oder Banane

Etwas Stevia, Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional)

100 ml Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch

Zum Garnieren: Beerenobst, Nüsse, Chia-Samen etc

Zubereitung

Die Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln.

Die Birne beziehungsweise den Apfel oder die Banane vorbereiten und in grobe Stücke schneiden.

Die Avocado mit der Birne beziehungsweise dem Apfel oder der Banane in einen Mixer geben und das Ganze zu einer cremigen Masse verarbeiten.

In eine Schüssel geben und mit frischem Obst, Chia-Samen und Nüssen garnieren.

Spanisches Omelett mit Spinat

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 2

Zutaten

1 Süßkartoffel

6 Bio-Eier

1 Schalotte

1 Handvoll Babyspinat

3 EL Ghee oder Kokosöl

Etwas Meersalz und Pfeffer

Zubereitung

Die Süßkartoffel waschen und in Würfel schneiden. Anschließend für einige Minuten in heißem Wasser bissfest garen.

Die Schalotte abziehen und fein würfeln.

Zwiebel in einer Pfanne in etwas Ghee glasig andünsten. Spinat und Süßkartoffel dazugeben und für mehrere Minuten mitbraten.

Die Eier verquirlen, in die Pfanne geben und einige Minuten stocken lassen.

Omelett wenden und von der anderen Seite anbraten.

Das fertige Omelett mit einem frischen Gartensalat servieren und genießen.

Porridge aus nussigen Hanfsamen

Zubereitungszeit: 10-15 Minuten

Portionen: 2

Zutaten

300 ml Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch

8 EL Hanfsamen, geschält

3 EL Leinsamen, geschrotet

2 EL Chia-Samen

1 EL Rohkakaopulver (optional)

1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional)

Waldbeeren und Kakaonibs zum Garnieren

Zubereitung

Hanf-, Chia- und Leinsamen gemeinsam mit der pflanzlichen Milch in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.

Die Hitze runterdrehen und das Porridge für weitere wenige Minuten köcheln lassen, bis es leicht eindickt.

Mit Ahornsirup oder Agavendicksaft süßen und anschließend das Kakaopulver unterrühren.

Mit frischen Waldbeeren und knackigen Kakaonibs garnieren und am besten sofort genießen.

Breakfast Bowl mit Süßkartoffel

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Portionen: 2

Zutaten

4 Süßkartoffeln

2 EL