Idee für Reste
Sollte etwas gegartes Schweinefilet übrig geblieben sein, können Sie es nach dem Auskühlen fest in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen. Am nächsten Tag hauchdünn aufschneiden und als kalten Bratenaufschnitt auf einem Brötchen genießen.
Gefülltes Schweinefilet mit grünen Bohnen und Haselnussgnocchi
Filetto di maiale ripieno, fagiolini e gnocchi alle nocciole
FÜR 4 PERSONEN
850 g mehligkochende Kartoffeln
80 ml Milch
100 g altbackenes Ciabatta
100 g Gorgonzola
60 g Pinienkerne
80 g getrocknete Tomaten in Öl (Glas)
80 g grüne Oliven, entsteint
1 Ei zzgl. 2 Eigelb
2 Schweinefilets (à ca. 350 g)
4 EL natives Olivenöl extra
100 ml trockener Weißwein
250 ml Geflügelfond
150 g Mehl zzgl. etwas mehr zum
