Jaten und aufessen UNKRÄUTER
SEITE 67
WARENKUNDE
BRENNNESSELN: Die jungen Triebe bzw. Triebspitzen können wie Spinat zubereitet werden. Zur rohen Verwendung einfach kurz mit dem Nudelholz darüberwalzen, so werden die Brennhaare entschärft. Getrocknet brennt das Kraut ebenfalls nicht mehr und lässt sich z. B. als Tee aufgießen.
SEITE 67
WARENKUNDE
Junge Triebe verfeinern den Salat und können wie Spinat zubereitet werden. Auch in Smoothies oder Pesto kann Vogelmiere verarbeitet werden. Das Kraut schmeckt wie junger Mais und ist reich an Eisen, Vitamin A
